В этом году исполнится 50 лет легендарной арктической экспедиции «Комсомольской правды» под руководством полярника Дмитрия Шпаро. В 1973 году на берегу Карского моря был найден склад с продуктами, зарытыми в вечной мерзлоте в 1900 году. Там нашли консервированные «Щи с мясом и кашей», овсянку, шоколад, сухари и чай. Это были запасы экспедиции барона Эдуарда Толля.
Часть продуктов продегустировали и подвергли тщательному анализу, а часть оставили на месте, добавив к ним для эксперимента современные. С тех пор периодически на место склада прилетает очередная группа, чтобы проверить, как чувствуют себя закладки, отобрать для исследования одни продукты и доложить новые.
История, которая связана с этим складом-кладом продуктов, увлекательна и трагична. Немаловажная роль в ней принадлежит и белорусскому ученому из Слуцка Константину Воллосовичу, входившему в состав экспедиции барона Толля.
Стал изучать Север, после того, как был туда сослан
Имя Константина Воллосовича можно прочесть на географической карте мира - в его честь названы мыс и остров на архипелаге Северная земля. Хотя его жизнь должна была сложиться совсем по-другому. Здесь о нем подробнее.
По велению отца Константин должен был стать священником. Он даже учился в Минской духовной семинарии. Но интересы его были совсем в другой области. Константин сдал экзамены на аттестат зрелости и поступил на факультет естественных наук Варшавского университета. Разгневанный отец за это его лишил денежной поддержки. Можно представить гнев отца, когда он узнал, кроме прочего, что сын стал революционером. После мытарств по тюрьмам Константина сослали в Архангельскую губернию. И это оказалась дорога в науку, которая обессмертила его имя. Воллосович влюбился в Север и стал одним из крупнейших его исследователей.
Научные работы Константина привлекли внимание барона Эдуарда Толля, и тот пригласил ученого в первую русскую полярную экспедицию, начавшуюся в 1900 году.
Полярники изучали острова в Северном Ледовитом океане, прокладывали путь через арктические моря в Тихий океан и жили надеждой обнаружить Землю Санникова, которая так и осталась мифом. Для экспедиции Толля Воллосович устраивал продовольственные склады по всему маршруту следования шхуны «Заря». Воспользоваться ими экспедиция должна была в случае возвращения домой через материк.
Попутно с закладкой продуктов Константин Адамович вел научные исследования, которыми позже восхищался барон. Так, Толль высоко оценил собранную Константином на острове Новая Сибирь коллекцию ископаемых морских моллюсков.
Но вернемся к складу продуктов, которые обнаружили в 1973-м. Воспользоваться ими Толлю было не суждено...
В экспедиции «Заря» получила серьезные повреждения и стала на вечную стоянку в бухте Тикси. Руководитель экспедиции и три его спутника сошли с судна раньше и на санях отправились к острову Беннетта. Шхуна должна была встретить их в конце лета, но парус на горизонте четверо смелых так и не увидели. Спешно пытаясь выбраться на юг самостоятельно, Толль и его спутники навсегда исчезли во льдах Арктики.
Вековые сухари оказались вкусными
На месте, обозначенным столбом с надписью «Депо «Заря» 1900», после того, как вырыли яму, нашли сначала нашли ящик с сухарями. Их там было 16 кг. Попробовали - оказались очень вкусными.
Продолжив раскопки, полярники нашли еще два ящика: деревянный и металлический. Открылась и стенка четвертого - он был украшен красочной этикеткой, на которой были нарисованы львы, русалки, виноградные лозы и написаны названия городов: Париж, Вена.
Но на этом раскопки решили окончить, забрали с собой только один ящик. Яму засыпали и торжественно прибили табличку: «Исторический памятник. Обнаружен и восстановлен экспедицией газеты «Комсомольская правда» 1973 г.»
В книге «Три загадки Арктики» Дмитрий Шпаро писал: «Больше одного ящика ребята взять не могли, рюкзаки у Хмелевского, Владимирова и Маркова были и так за 40 килограммов». Они отправились на встречу с основной группой.
Ящик вскрыли уже в редакции «Комсомольской правды». На лист ватмана приглашенный в редакцию Герой Советского Союза Иван Папанин высыпал его содержимое - овсянку, точнее, овсяные хлопья «Геркулес»...
Шпаро писал, что покупая в магазине голубую пачку «геркулеса», хозяйка обязательно посмотрит на дату выпуска. Ведь нежные хлопья хранятся всего пять месяцев. А тут - 73 года! Причем, в результате лабораторных анализов выяснилось, что овсянка не только пригодна для питания, но и сохранила витамины, жировой состав, калорийность.
Позже кашу приготовили:
- Она была прекрасной: со своей законной чуть заметной горчинкой, тающая во рту, точно хорошая шоколадная конфета, сытная, - был впечатлен Шпаро.
Вековые щи поразили приятным вкусом
На следующий год, в 1974-м, к складу организовали уже специальную экспедицию, чтобы достать оставшиеся ящики. Первым вскрыли деревянный и увидели там жестяные банки, между которыми оказалась гречишная шелуха.
- Желтые, яркие, красивейшие банки, - читаем впечатления полярника. - Как сверкают на солнце! Читаем и перечитываем: «Пищевые консервы для войск. Щи с мясом и кашею. Порция на обед. Вес 1 фунт 70 золотников. Разбавляется водой количеством 2/з той жестянки, в которой находится консерв, нагревается до кипения и кипятится не более 10 минут. Фабрика пищевых консервов Ф. Азибер в С. Петербурге. Фабрика основана в 1862 г. Металл изделия А. Жако и К0 Москва».
Всего - 48 мясных консервов, год изготовления - 1900. На 3/4 высоты ящика все банки находились во льду, нижняя четверть ящика сухая. 14 банок были помещены в алюминиевую флягу и оставлены на дальнейшее хранение. 34 банки отправили в Москву.
А там специалисты ВНИИКОП (Всесоюзного научно исследовательского института консервной и овощесушильной промышленности) приготовили содержимое. В таймырском ящике вместе с консервами хранился нож. Этим ножом Алексей Наместников, директор института, вскрыл банку и все почувствовали обычный запах кислой капусты. Продукт приготовили, как указывалось, и выложили в глубокую тарелку. И вот впечатления одного из дегустаторов:
- Запах консервов капустный без постороннего. Мясо имеет нормальную консистенцию, не разваливается, волокнистое, при вскрытии банки оно было ярко-розового цвета. Через несколько минут пребывания на воздухе мясо слегка потемнело и приобрело коричневый оттенок; имеет незначительный горьковатый привкус. Капуста нормальной консистенции, кисловатого вкуса. Гречневая крупа - с ослабленной консистенцией, без признаков порчи. Жир - светлый. Бульон - в незначительном количестве, с кисловатым привкусом, несколько мутноват. Вкус горячего блюда приятный, характерный для щей с крупой; запах, свойственный щам домашнего изготовления.
Вот вам и вековые щи!
В металлическом ящике, который был украшен красочной этикеткой, было обнаружено 40 плиток шоколада по 100 граммов каждая, чая - 6 плиток по 18 граммов и один кирпичик . А вот сахар растворился в воде, просочившейся в ящик. Еще было 10 коробок спичек. Шоколад, к примеру, оказался очень вкусным, а заваренный чай нисколько не утратил свои и вкусовые, и ароматические свойства.
После обнаружения «депо» ученые-пищевики и полярники прибывали сюда еще в 1980, 2004, 2010, 2016 и 2022 годах. Пополняли запасы, анализировали, как сохранились продукты прошлых лет. Так уникальная находка дала старт изучению влияния нерегулируемых отрицательных температур на качество и безопасность продовольственных и промышленных товаров.
А в жизни Константина Воллосовича было еще много приключений. Так, его стараниями были организованы раскопки сибирского мамонта, скелет которого сейчас выставлен в парижском Национальном музее естественной истории...
Ранее мы писали, что как белорус Константин Ельский пополнял музеи Парижа и Лондона коллекциями животных: «Снимая шкуру, заметил, что в желудке змеи был метровый крокодил».
Автор: Петр КЛИМОВ