Говорю без преувеличений, что когда мы варим суп по-восточному, то съедаем его до последней капли и тарелки вымакиваем хлебом насухо. Вот такой он вкусный. А готовим мы его с домашней лапшой и это совсем несложно. Справится кто угодно с первого раза.
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Как приготовить:
Мы готовим этот восточный супчик из говядины. Но можно, в принципе, это сделать и из свинины, и из курицы, если не соблюдать строгих правил.
Итак, режем мясо небольшими квадратиками и отправляем его в казан или подходящую кастрюлю, в которой можно обжаривать ингредиенты.
В казане обязательно хорошо разогреваем два масла - растительное и сливочное.
Обжариваем мясо на сильном огне около 5 минут помешивая.
Затем отправляем в казан нарезанный репчатый лук и натертую морковь.
Обжариваем все это еще около 5-ти минут. Огонь все время сильный.
Далее идут сладкий болгарский перец и помидоры. Выкладываем их в казан и сразу добавляем томатную пасту.
Обжариваем все это еще 5 минут помешивая.
Добавляем соль, перец и специи. Специи у нас такие - зира (можно вместо нее тмин) и сладкая паприка.
Снова перемешиваем.
Затем заливаем все горячей водой, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на слабом огне около 40 минут.
За это время делаем домашнюю лапшу. Лапша у нас яичная.
Вбиваем в небольшую миску яйцо комнатной температуры. Вливаем растительное масло (самое обычное без аромата).
Добавляем соль и слегка взбиваем все это венчиком до однородности.
Затем всыпаем муку. Просеивать ее не нужно.
Перемешиваем тесто сначала лопаточкой или ложкой.
Затем активно вымешиваем руками около 3-4 минут, пока тесто не перестанет липнуть. Муку больше не добавляем, это важно.
Накрываем тесто или убираем его в пакет и оставляем отдохнуть на 10-15 минут. За это время оно станет более эластичным и податливым.
Далее просто раскатываем тесто в пласт размером около 30х45 см.
И режем его на квадратики.
После этого присыпаем квадратики мукой, перемешиваем и слегка подсушиваем, примерно 5-10 минут.
Закладываем лапшу в суп и варим до готовности. У нас это занимает около 10-ти минут. Не забываем при этом помешивать, чтобы лапша не слиплась. Огонь делаем чуть сильнее.
В самом конце, когда все уже сварилось, обязательно выдавливаем чеснок прессом и добавляем приличное количество зелени, лучше всего кинзы.
Огонь после этого сразу выключаем.
Вот такой у нас густой и наваристый восточный супчик. Аромат стоит, невозможно передать какой. А вкус настолько великолепный, что мы на самом деле съедаем этот суп до последней капли. И даже оставшиеся капельки вымакиваем в тарелках насухо.
Ингредиенты:
- Мясо - 400 гр (в рецепте говядина)
- Морковь - 150 гр
- Репчатый лук - 300 гр
- Болгарский перец - 120 гр
- Помидоры - 170 гр
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Зира (или тмин) - 1 ч.л.
- Сладкая паприка - 1 ч.л.
- Соль и перец - по вкусу
- Вода - 1,5 л
- Зелень - по вкусу (в рецепте кинза)
- Чеснок - 1-2 зубчика (или по вкусу)
- Растительное и сливочное масло - для жарки
для лапши
- Яйца - 1 шт.
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Соль - 1/3 ч.л.
- Мука - 70 гр