Сейчас на Гороховой 8, в самом центре Петербурга, находится отель «Старая Вена». 120 лет назад там был ресторан – место сбора высшего общества Петербурга: от чиновников до поэтов. Назывался он просто – «Вена». Многие считали его лучшим рестораном Петербурга.
Для примера: это был первый ресторан, который выпустил специальную книгу к 10-летию открытия. Её тираж разошёлся мгновенно. Но самое необычное – заведение открыли обычные официанты.
✨ В этой статье мы вспомним историю великого ресторана и поймём, почему он так привлекал знаменитостей.
Как официанты открывали ресторан
Заведение изначально находилось в соседнем здании на Морской улице. Это был «Венский трактир», который не приносил особой прибыли владельцам. После этого он ещё 8 раз сменил хозяев, пока место не выкупили два официанта, работавших там – Иван Соколов и Михаил Уткин.
Они накопили деньги и заплатили 14 тысяч за обанкротившееся место.
❗ Интересный факт. Конкурентом «Вены» в то время был ресторан «Медведь». Его создатель, Алексей Судаков, как и Соколов с Уткиным, не был богатым. Сначала он работал обычным посудомойщиком.
В чем заключался секрет успеха «Вены»? В бесплатной водке, обедах и связях. Давайте разберём это подробнее.
Как «Вена» стала популярной
Ресторан стал успешным благодаря трёс вещам, которые продумал Иван Соколов.
- Выгодное место. «Вена» находилась рядом с официальными зданиями: Главным штабом и министерствами. Поэтому туда часто заглядывали чиновники.
- Бесплатные обеды и водка литераторам. Это позволило привлечь огромную аудиторию писателей. Но у Соколова было требование – иногда они должны были оставлять в ресторане четверостишья и автографы.
- Отличное качество еды. У Соколова был друг – писатель Тихонов. Однажды он вернулся из Франкфурта и заглянул в ресторан. Писатель заказал сосиски и был восхищён: «сосиски "Вены" оказались лучше знаменитых франкфуртских!». Постепенно даже появилось выражение – «Венское качество».
💡 Соколов был гениальным ресторатором. Он выбрал место скопления богатых чиновников; обеспечил хорошую еду; а ещё увлек литераторов. Он знал, что им нужно место, где кроме еды они могли бы устраивать чтения и общаться.
Самые известные посетители
Писатель Тихонов часто устраивал в «Вене» журфиксы – встречи, где люди могли делиться своими идеями и творениями. Так в ресторан стало стекаться ещё больше писателей. Туда заходили Блок, Куприн, Белый и Алексей Толстой. Появилась даже эпиграмма.
📖 Ах, в «Вене» множество закусок и вина
Вторая родина она для Куприна.
Кроме писателей приходило много художников. Особенно популярной была компания Куинджи – мастера русской пейзажной живописи.
🕦 Но это ещё не всё. У ресторана был очень необычный график работы. Обед в ресторане заканчивался в 18 часов. Ужин начинался ближе к полуночи, и именно в это время происходило всё самое интересное. Творческие люди общались, отдыхали, рассказывали и показывали свои произведения.
Современники писали, что уходить из «Вены» никогда не хотелось.
Как попасть в «Вену» сейчас?
Сейчас на месте ресторана стоит мини-отель «Старая Вена». Его создатели хранят наследие места и разрешают проводить там экскурсии.
📍 Лучший вариант экскурсии – с «Прогулками». Мы расскажем вам ещё больше интересных фактов о ресторане и даже покажем ту самую книгу, которую напечатали к 10-летию открытия «Вены». Ей уже больше ста лет! Владельцы отеля также сделали генеалогическое дерево истории ресторана, которое можно посмотреть лично.
👉 Записывайтесь на сайте «Прогулок». Мы очень ждём вас!
Что случилось с рестораном?
После начала Первой Мировой Войны заведение переименовали в «Ресторан И. Соколова». Прошлое название было прямо связано с Австрией, которая была противником России. В том же году Петербург переименовали в «более русский» Петроград.
В 1917 году случилась октябрьская революция, и ресторан закрыли.
______________________
Подписывайтесь на канал и ставьте лайки, если вам понравилась статья. Делитесь в комментариях своими любимыми ресторанами города, мы всё читаем 😊. А ещё не забывайте записываться на экскурсию «Прогулок» на месте бывшего ресторана «Вена». Будет интересно!
Автор статьи – Прохор Торбин