Под впечатлением программ Константина Ивлева, решила приготовить куриные лапки по-китайски.
Как всегда, вспомнилась история из моей жизни.
Воспитывалась в многодетной семье. «Семеро по лавкам» - так когда-то говорили о многодетных семьях, не отличающихся высоким доходом. Основная статья дохода семьи состояла из зарплаты мамы, пенсия по инвалидности (10 рублей) бабушки и пенсия по потери кормилица на детей. Дополнительная часть дохода, которая помогало выжить нашей семье - это собственное подворье и огород…
Осенью был забой курей, индюшек, гусей и уток. Тушки шли на продажу, а потроха: печень, почки, голова, сердце, легкие, шея, лапы, желудок оставались в семье.
У каждого из членов семьи были свои предпочтения, но мне всегда доставались куриные лапки и даже - крылышки))) Что существуют бёдрышки и грудка, я узнала намного позже...
Хоть и вкусы с годами меняются, но я до сих пор люблю куриные лапки и крылышки.
Приветствую всех гостей моего канала! Сегодня готовлю куриные лапки!
Куриные лапки в Китае считаются вкусной и дорогой закуской. Их любят как дети, так и взрослые. Называют их не иначе как Фон Чжуа или Когти Феникса. Несмотря на то, что данное блюдо в нашей стране еще не так широко известно, все же его популярность набирает обороты. и я решила в этом убедиться и приготовить лапки по китайскому рецепту.
1. Подготавливаем куриные лапки. Моем их, отделяем отслоившуюся кожу, которая на некоторых лапках есть. Полностью удаляем ногти. делаем куриный маникюрчик)))
2. Лапки заливаем водой. Добавляем сахар, и варим 5 минут.
3. Достаём лапки из воды, перекладываем в миску и заливаем соевым соусом. Оставляем мариноваться на 30 минут.
4. Мелко нарезаем чеснок, репчатый лук, корень имбиря (я взяла молотый имбирь) и перец чили и всё это обжариваем на сковородке около 2 - х минут.
5. Замаринованные лапки обжариваем на другой сковороде до золотистого оттенка (около 10 минут).
6. Лапки смешиваем с соусом на сковороде и жарим еще 5 минут, поливая их соусом.
7. Перед подачей лапки можно украсить зеленым луком или кинзой, семенами кунжута. Я не стала ничего добавлять, чтобы не перебить аромат, который получился при жарке.
8. Закуска получилась острая, сочная, насыщенная, ароматная. Подавать лучше в горячем виде.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!