Сегодня о приятном) То есть о еде. Я очень люблю работать с тестом и накопила много вкусных рецептов. Пироги, тортики, запеканки, чебуреки, манты, пельмени, беляши - в копилке моих многократно проверенных рецептов.
И пока садово-огородных работ не так много, можно затеять пироги.
Рецепт дрожжевых пирожков перешёл ко мне по наследству от любимой свекрови 🙏. Он не сложный, тесто получается нежное, не забитое мукой, а начинку можно любую.
Я буду готовить с капустой (мои самые любимые), яблоками и лук/яйцо.
Итак, поехали!
Тесто дрожжевое, поэтому готовлю опару.
В миске смешиваю:
* 1 стакан тёплого молока
* 2 чайные ложки сухих дрожжей
* 5 чайных ложек сахара
* 1 чайную ложку соли
* 4 столовые ложки муки
Чем хорош рецепт, почти всё измеряется в ложках, а не в граммах. Весы не нужны.
Муку обязательно просеиваю. У меня есть такое классное сито! Оно с метками, обозначающими граммы.
Опару накрываю полотенцем и ставлю в тёплое место примерно на один час.
А в это время готовлю начинку.
Начинка первая: тушу капусту, лук, морковь, солю по вкусу.
Начинка вторая: 4 средних яблока очищаю и натираю на крупной терке. Сахар не нужен, если яблоки сладкие. Я не добавляла. А вот если вы любите корицу, то её можно добавить. Яблоки очень хорошо сочетаются с корицей.
Начинка третья: 3 варёных яйца и зелёный лук мелко режу. Чуть подсаливаю.
В миску с опарой добавляю:
* 1 яйцо
* 0,5 стакана растительного масла
* 500 граммов муки.
Замешиваю тесто.
Муку больше не добавляю! Тесто содержит масло и к рукам не липнет.
Хорошо вымешанное тесто делю на равные части, раскатываю скалкой кружочки, кладу начинку и защипываю края.
Так как у меня три разные начинки, и чтобы не путать пирожки, я лепила их в форме кружочка (лук/яйцо), продолговатые (капуста), продолговатые с "гребешком" (яблоки).
Пирожки сверху смазываю яичным желтком.
Выпекаю в разогретой духовке на бумаге для выпечки. Смазывать бумагу или посыпать её мукой не нужно. В тесте достаточно масла, пирожки не пригорят.
В моей духовке пирожки готовятся 15 минут при температуре 180 градусов.
Пошла пить чай😊
#пирожки
#моякухня