Недавно я сделала торт за 19 тысяч весом в 3 килограмма. Люблю свою работу:)
Мне написала постоянная клиентка и попросила торт на послезавтра. Обычно я не беру такие заказы, но у меня было немного времени, и я написала, что возьму с доплатой.
Сам торт выходил 12 тысяч. Долго думала, а сколько будет доплата. В итоге назвала сумму в 5 тысяч и получила деньги сразу на карту. Я до сих пор учусь и получаю что-то новое от своей работы, особенно с мышлением. Инсайт такой, что все страхи и тормоза - только в голове.
После того, как я сделала торт, оказалось, что декор вышел дороже, чем я заявила изначально. Я потратила все 3 тысячи на ягоды, а за свою работу получила 0.
Написала клиентке, объяснила ситуацию, и сказала, что она может скинуть тысячу, если сама посчитает нужным. В итоге на карту я получила 2 тысячи и слова благодарности за свою работу.
Большинство кондитеров боятся ставить цены на декор, боятся поднять чек даже на сто рублей, ведь как так? Клиент же может уйти! Но если качество тортов, визуал и общение с клиентами на уровне - это ценят, это не может стоить дешево.
А вы как считаете?
