Видела несколько интервью и просто видео с участием кондитеров, которые добились больших успехов и даже открыли кондитерский бизнес. И вот некоторых из них очень удивили меня следующими заявлениями: "даже когда я сильно болела или мои дети/муж, все равно брала заказы, так как и там по списку: жалко было отказываться/ очень нужны были деньги/ опыт/ фотки работ и тд."
Также крайнее удивление у меня вызывал тот факт, что некоторые кондитеры, кто работает дома, позволяют детям сидеть прямо на столешнице, где готовят, чтобы за ними присматривать и тд. В интервью одна уже очень известная в своем городе кондитер рассказывала :" дочка очень сильно болела, я ночами не спала, но у меня был заказ на свадебный торт, я понимала, что не могу так подвести их в самый важный день, поэтому дочка сидела на столе, одной рукой я вытирала ей нос, другой- мешала начинки и рыдала, рыдала, слава богу, это закончилось!"
И я такая ЧТО?
Оговорочка, у меня нет детей!
Но если будут или когда будут, то:
- Я не буду брать заказы, если они болеют.
- Не буду садить их ни при каких условиях на столы пятой точкой/ ногами/ руками и вообще никак.
- В идеале чтобы ребенок находился вообще в другой комнате: спал/игра и тд., а я работала. Потому что это именно работа, а не игрушки с чужим здоровьем.
Недавно я сильно заболела, точнее сначала слегка болело горло и я подумала, что уже завтра все пройдет, как обычно у меня бывает.
У меня было впереди три заказа подряд, один очень ответственный и крупный. На следующий день у меня была температура 39 и о заказах и речи быть не могло. За 2,5 дня до отдачи я отменила первый заказ и все последующие.
Написала заказчикам, что заболела и не могу рисковать их здоровьем, вернула предоплату и на этом все.
Расстроилась? Да конечно! Очень люблю свое дело, и клиенты/ заработок мне не лишние. Да, возможно я их подвела, им пришлось искать других кондитеров, да, они расстроились, да, я не получила оплату.
Но, моя репутация мне дороже. Пожадничать, а потом получить массовое отравление и кучу негативных отзывов- зачем мне эти проблемы?
Стоит ли бояться делать заказ у домашнего кондитера?
Зависит от вас и от него. На сколько вы его знаете и доверяете ему.
Многие считают, что в кондитерской/ в цеху/ в ресторане и тд сделают лучше. Так вот, очень часто работодатели экономят и не могут позволить себе отправить сотрудника на больничный и они со всеми своими признаками простуды приходят также на рабочие места и работают, как ни в чем не бывало.
И так в очень многих сферах. Видели сидящих на кассах женщин в масках по уши, через которые прекрасно видно красные глаза, полный нос соплей и все остальное? Они трогают ваши продукты. И будьте уверены, что где-то в кафе есть сопливый повар/официант/мойщик посуды, просто мы не знаем об этом.
Это я к чему? У домашнего кондитера есть выбор, поступить по совести и работать только в здравии, отменив парочку заказов, прийти в себя и уже потом снова брать заказы. Потому что дядя Вася не уволит.
Я уже почти пришла в норму, зато теперь муж болеет. Заказы по прежнему не принимаю. Жду, когда вылечимся, буду дезинфицировать кухню и после- готовить.
Как бы вы поступили на моем месте? Если вы кондитер, готовите ли вы, когда болеете? Как считаете, может ли простуда отразиться на заказе?