Слово «лакомство» ассоциируется сейчас с чем-нибудь сладким: пирожное, конфета, десерт. В Советском союзе это слово носило более широкое толкование, которое досталось от царской России. Лакомиться – значило, есть что-то с удовольствием.
Лакомством в СССР могло быть практически что угодно, потому что периодически возникал дефицит тех или иных продуктов. Например, дети наркома пищевой промышленности Микояна лакомством считали отварные макароны, посыпанные сахаром. Лакомства в Советском союзе можно разделить на две группы: промышленное производство и производство домашнее.
Лакомства промышленного производства тоже можно разделить на две категории: для больших застолий и праздников, повседневное лакомство. Первая категория – это торты и наборы пирожных. При кулинариях и кондитерских работали столы заказов, где могли изготовить практически любой торт, но большую популярность получили торты массового производства. Ленинградский, прага, сказка, киевский. Каждый праздник в советской семье обязательно заканчивался тортом. При большом скоплении гостей в зал вносили в потрёпанной картонной коробке торт и разрезали на маленькие кусочки, чтобы каждому досталось.
Праздники в узком семейном кругу не всегда венчались тортом, чаще набором пирожных. Огромная картонная коробка, где одно к одному располагались в бумажной салфеточке 3–4 разного вида пирожные. Детям всегда предоставлялась возможность попробовать каждое пирожное, взрослые лакомились по остаточному принципу.
В Советском союзе пирожных выпускалось много. Но легендарными стали только два: ромовая баба и Картошка. Причиной тому цена, картошка – 15 копеек, ромовая баба – 19 копеек, или содержащийся алкоголь, но именно о них вспоминают с особенной теплотой. В большом ассортименте были представлены печенье, вафли, шоколадные конфеты, но, почему-то, на полках гастрономов попадались редко, зато всегда хватало леденцов и ирисок.
Вожделением советского гражданина была карамель Монпансье в железной банке, но она была редкой гостьей в торговле. Зато «Дюшес», «Барбарис» и «Мятные» были всегда и везде. Отдельного внимания заслуживают конфеты «Золотой ключик» и «Ириска». Современным языком эти конфеты назвали бы «продукты расширенного функционала». Перед тем как полакомиться конфеткой, нужно было снять с неё бумажку. Это было практически невыполнимое занятие. Мелкая моторика и усидчивость с внимательностью тренировались на 100%. Если родители и умудрялись снимать почти всё, то дети ели конфеты с кусочками бумаги.
Была у этих конфет и стоматологическая функция. Маленьких детей Ириска избавляла от молочных зубов, старшее поколение избавлялось от пломб. Даже с кусочками бумаги и угрозой повреждения зубов, эти конфеты были необычайно вкусными.
Лакомства домашнего производства были проще, но не менее любимы. Если мама соглашалась приготовить какое-нибудь лакомство, то семья об этом узнавала за неделю. Уроки, уборка и прочие домашние дела делались без мамы. Покупались, скорее, доставались продукты. И в назначенный день вся семья замирала в ожидании.
Хозяйки на своих маленьких кухнях ваяли вафельные трубочки, орешки, печенье, пироги и пирожки. Правда, кулинарными шедеврами там и не пахло, да и происходило это не часто. Как правило, такой кулинарный подвиг был приурочен к какому-либо празднику.
Домашние лакомства были и категории попроще. Доступные отцам и детям. Отцы варили сгущёнку и делали домашние леденцы. Дело ответственное. Сгущёнка в банке могла взорваться, тогда уборка занимала ни один день, а леденцы – это варенный в ложке сахар с подсолнечным маслом или водой, могли обжечь руки, пока не застынут и не остынут.
И самые простые примеры лакомства советских детей – это хлеб, смоченный водой и посыпанный сахаром. Здесь возможны вариации с добавлением сливочного масла, которое было в дефиците всегда. С маслом – это уже премиум класс и называлось – пирожное. Вариантов домашних пирожных из хлеба было много. С вареньем, мёдом, сахарной пудрой, джемом, тёртым яблоком. Самое интересное в том, что хлеб обычно, использовали чёрный, а не белый. Но так, говорят, вкуснее.
Отдельной графой лакомств Советского союза идёт мороженое. Существуют слухи, что единственное производство, где не воровали – это производство мороженого. Может, поэтому оно было очень вкусным. А может потому, что советский гражданин не мог купить его впрок и наслаждаться изо дня в день. Морозилки в холодильниках были очень маленькими, поэтому мороженое покупалось на каждого члена семьи по одному и съедалось сразу же по приходе из магазина.
Лакомства Советского союза не были оригинальными, вычурными, уникальными. Но от них этого и не требовалось. Они должны были приносить удовольствие и радость, что с успехом и делали.