Рулет "Пасхальный венок"

Нам понадобится:

Для теста:

• 1 стакан молока
• 2 яйца (+1 яйцо для смазывания теста)
• 0.25 стакана арстительного масла
• 50г сливочного масла
• 0.75 стакана сахара
• щепотка соли
• 4-5 стаканов муки
• 40г дрожжей

Для начинки:

• 70г изюма
• 50г цукатов
• 0.25 стакана сахара
• 0.5 стакана рубленых грецких орехов
• 1ч ложка ванильного сахара
• 2 ст ложки сливочного масла (для смазывания теста)
• 1 ч ложка молотой корицы (по желанию)

Для апельсиновой глазури:

• 2 ст ложки сахарной пудры
• 2 ч ложки свежевыжатого апельсинового сока

Для украшения рулета:

• 1 ст ложка изюма
• 1ст ложка рубленых грецких орехов
• 1 ст ложка цукатов

Из перечисленных продуктов приготовьте сдобное опарное дрожжевое тесто.

Изюм вымойте, распарьте, слейте воду и обсушите. Цукаты порежьте на мелкие кусочки. Сливочное масло распустите на слабом огне. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, смажьте сливочным маслом и распределите по нему изюм, орехи и цукаты, смешанные с сахаром, ванильным сахаром и корицей (немного изюма, орехов и цукатов оставьте для посыпки).

Из теста сверните рулет, аккуратно перенесите его на смазанный маслом противень, сверните кольцом. Края рулета слегка смажьте взбитым белком, соедините встык и хорошо защипите. Ножницами или острым ножом сделайте небольшие надсечки по внешней боковой стороне. Поставьте в теплое место на 20 минут для подъёма, затем осторожно смажьте взбитым желтком.

Выпекайте в нагретой до 190-200 градусов духовке 20-25 минут. Если верх рулета сильно зарумянится, а сам он ещё не готов, накройте его фольгой и продолжайте выпекать до готовности. Готовый рулет выньте из духовки, заверните в чистое полотенце и оставьте на 10-15 минут отдохнуть.

Приготовим глазурь: в просеянную сахарную пудру постепенно, небольшими порциями, добавляйте апельсоновый сок и тщательно растирайте до получения однородной, не слишком жидкой массы. Глазурь переложите в кондитерский мешок или небольшой целлофановый пакетик с отрезанным уголком и нанесите глазурь на рулет. Верх готового "венка" полейте апельсиновой глазурью и посыпьте оставшимися рублеными орехами, изюмом и цукатами.