Чрезмерное употребление алкоголя вредит всему!
Бурбон – это американская классика, ассоциирующаяся с джазом, блюзом и югом Америки, особенно с Кентукки. Его основное отличие от виски – в его производстве участвует кукуруза. Качественный бурбон слаще, чем другие сорта виски. У каждой винокурни есть свои методы производства, но по закону он должен пройти шесть спецификаций, чтобы считаться бурбоном.
- Он должен быть сделан в США.
- Кукурузы должно быть не менее 51%. В 49% можно использовать любое другое зерно и обычно это смесь пшеницы, ржи и ячменного солода.
- Выдерживается в новых обожженных бочках из американского дуба. Если он помечен как «чистый» бурбон, он должен выдерживаться не менее 2-х лет.
- Должен быть дистиллирован крепостью не более 80%ABV.
- При заливе в бочку его крепость не может превышать 62,5%ABV.
- При розливе он должен быть не менее 40% ABV, что является стандартом и для виски.
А вот как пить бурбон – вот в чем вопрос.
У каждого любителя бурбона есть свой любимый бурбон и предпочтительный способ его употребления. Как гласит старая поговорка: «Лучший виски тот, который вы любите, и пьете так, как вам нравится». Нельзя просто налить стакан бурбона и выпить его. Это удовольствие, которым нужно наслаждаться не спешно и вдумчиво. Вот некоторые вещи, которые вы должны сделать, прежде чем сделать свой первый глоток.
Изучить этикетку
Бурбон - это довольно широкая категория, поэтому стоит ознакомиться с тем, что указано на этикетке. Обратите внимание есть ли надпись «чистый бурбон» (pure bourbon), означающая, что в него ничего не добавлялось, чтобы изменить его вкус или цвет. Посмотреть срок выдержки. Наиболее стандартный период выдержки – 4 года. Бурбон премиум-класса выдерживают от 6 до 12 лет. Если возраст не указан, бурбон моложе. Однако, если это чистый бурбон, вы знаете, что он выдерживался не менее двух лет. Не на каждой бутылке есть этикетка «Bottled-in-Bond», но на некоторых она есть и сегодня. Это федеральный лейбл, гарантирующий качество. Обязательно проверьте «Кем дистиллирован» или «Кем разлит в бутылки» на этикетке. Иногда спирт перегоняют в одном месте, а разливают по бутылкам в другом.
Выбор бокалов
Специальные бокалы для бурбона не требуются, они такие же как и для виски. Например, Glencairn, который помогает хорошо улавливать ароматы. Можете использовать стакан с широким основанием, а если решите добавить несколько капель воды в свой бурбон, то можно использовать рюмку для коньяка, которая поможет сконцентрировать ваш аромат.
Сколько наливать в бокал и аромат
Стандартный разлив бурбона в бокал такой же, как и у других сортов виски: 1,5 унции на бокал, 2 унции за чистую порцию или со льдом и 3 унции - двойная порция. (1 унция – 30 мл.) Дайте ему постоять несколько секунд, взболтайте и на вдохе поднесите нос к краю бокала. У каждого бурбона есть свои уникальные запахи, но наиболее распространенными описаниями нотами являются: ваниль, карамель, дым, древесные и ореховые нотки, которые могут варьироваться от дуба и кедра до миндаля, фундука, ореха пекан, грецкого ореха и кокоса.
Обратите внимание на цвет
Бурбон «вдыхает» обожженную древесину бочки. Обратите внимание, насколько оно темное или светлое. Вы можете заметить более толстые капли, которые медленно скатываются по стенке, так называемые «ножки», и они позволят вам оценить содержание алкоголя - чем больше ножек, тем выше содержание алкоголя.
Дегустация
Теперь пришло время для вашего первого глотка. Позвольте бурбону скатиться по языку и поболтать по рту, прежде чем проглотить. Позвольте ароматам задержаться во рту на несколько секунд, а затем выдохните через нос и рот одновременно, чтобы ощутить всю гамму вкусов. Бурбон не для быстро накидаться, так что наслаждайтесь каждым моментом опыта.
Наиболее распространенные методы пить бурбон
Есть несколько способов пить бурбон, и у каждого любителя бурбона есть свой любимый.
В чистом виде. Что означает, что он подается при комнатной температуры, без каких-либо добавок. Обычно его наливают в рокс, рюмку или бокал Glencairn. Это предпочтительный метод для опытных любителей и отличный способ получить настоящее удовольствие от бурбона.
Бурбон с водой. Еще один способ – это добавить в него всего несколько капель воды, которые помогут немного снять жгучесть и проявит сладость и пряные нотки.
Бурбон со льдом. Некоторым любителям нравится охлажденный бурбон с одним или двумя кубиками льда. Не надо использовать мелкоколотый лед, который быстро тает и слишком сильно разбавляет напиток. Обычные кубики льда, которые вы делаете сами, немного лучше, но они все равно быстро тают. Эксперты по бурбону рекомендуют использовать большие ледяные шарики, которые сохраняют напиток охлажденным, но очень медленно тают с минимальным разбавлением.
Коктейли с бурбоном. Бурбон хорошо сочетается с коктейлями. Коктейль с бурбоном - это утонченный, стильный и ароматный напиток, а также интересный способ попробовать новые сочетания вкусов. Самые известные это:
Manhattan — один из самых известных коктейлей с бурбоном.
Мятный джулеп — освежающий коктейль, популярный на юге США.
Бурбон и кола — это простой, очень сладкий напиток, но он имеет тенденцию маскировать подлинный вкус бурбона. Не стоит смешивать бурбон премиум-класса таким образом, но попробовать его стоит.
Old Fashioned - готовится с небольшим количеством льда, сахара и биттера, что уравновешивает некоторые из наиболее интенсивных вкусов. Вместо того, чтобы маскировать бурбон, он подчеркивает его, делая пряный бурбон более приятным.