Грибы - это вкусно, но не всегда полезно, поскольку это тяжелая для переваривания пища.
В состав грибов входят белки, углеводы, клетчатка, в небольших количествах жиры, минералы и микроэлементы: фосфор, железо, калий, медь, селен. В них содержатся витамины С, D, группы В, фолиевая кислота.
Грибы способствуют укреплению иммунитета, делают организм более устойчивым к внешнему воздействию окружающей среды. Но в то же время они обладают способностью накапливать тяжелые металлы, такие как ртуть, свинец, кадмий. Загрязненность грибов будет зависеть от того, где они произрастали и где были собраны.
Самым ценным съедобным грибом считается белый гриб. Его питательная ценность почти равна мясу. Белые грибы можно сушить, варить, жарить, солить, мариновать, замораживать.
При термической обработке пищевая ценность грибов снижается. Самыми полезными считаются сушеные грибы. Питательная ценность у них такая же, как у свежих грибов.
Жарить грибы лучше на растительном масле. Многие хозяйки любят жарить их на сметане. Они, конечно же, получаются очень вкусными, но могут стать проблемой для пищеварения. Хорошо грибы сочетаются со свежими овощами, с картофелем и бурым рисом.
Если вы хотите получить больше информации о том, в чем заключается польза и вред грибов для организма человека, ознакомьтесь со статьей!