Приближается самый светлый и добрый праздник весны — Пасха. В каждой семье к нему готовятся очень серьезно и тщательно. И, конечно, каждая хозяйка приготовит самое вкусное блюдо в мире — пасхальный кулич. Приготовить кулич в домашних условиях считается добрым знаком и благословением для всей семьи на весь год. Так давай же сделаем это вместе!
Кулич в домашних условиях
Не бывает двух одинаковых куличей. У всех свой секретный рецепт, свои хитрости и свое украшение. В некоторых семьях рецепт пасхального кулича передается из поколения в поколение вместе с древними сказаниями и историями.
И хотя пасхальный кулич не является библейским хлебом, он считается главным блюдом на праздничном столе. Каждый год хозяйки придумывают новые украшения для верхушки кулича. Церковь не запрещает ярких украшений, главное, чтобы они были тематическими и добрыми. Готовь куличи с любовью!
Сегодня редакция «Так Просто!» хочет поделиться с тобой рецептом заварного теста для пасхи от кондитера Лилии Цвит. Кулич по ее рецепту получается очень вкусным и ароматным, долго не черствеет и нравится всем от мала до велика.
Ингредиенты
- 1 кг пшеничной муки
- 0,5 л молока
- 15–20 г сухих дрожжей
- 7–8 шт. желтков
- 80 г сметаны
- 100 г сливочного масла
- 50 мл растительного масла
- 250 г сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 200–250 г изюма
- 10–20 г ванильного сахара
- 1 лимон
Приготовление
- Первым делом готовим опару. Для этого отлей часть молока от общего количества, слегка нагрей его. Добавь в молоко 2 ст. л. сахара, дрожжи и соль. Перемешай всё и оставь под пленкой на 15–20 минут в теплом месте.
© Depositphotos
- Тем временем замочи изюм в горячей воде на 10 минут. Затем откинь его на дуршлаг и просуши бумажным полотенцем, чтобы изюм просох.
- Теперь готовим тесто. Для этого в опару добавь оставшееся молоко, сахар, ванильный сахар и желтки. Хорошенько всё перемешай, а затем постепенно вводи в смесь муку. Вымешивай тесто в течение 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Затем накрой тесто полотенцем или пищевой пленкой и дай 1 час на расстойку в теплом месте.
© Depositphotos
- Когда тесто подойдет, добавь в него сметану и растительное масло. Затем вмешай в него сливочное масло комнатной температуры. Далее добавь в тесто изюм и цедру лимона.
- Готовое тесто накрой полотенцем или пищевой пленкой и дай ему еще 1 час на расстойку. Далее раздели тесто на несколько частей. Из этого количества теста получится 3 больших и 4 средних кулича. Разложи их по формочкам и дай еще 40 минут отдохнуть.
- Тем временем разогрей духовку до 180 градусов. Выпекай паски в течение 30 минут, не открывая дверку духовки. Далее уменьши температуру до 160 градусов и выпекай куличи еще 10 минут. Готовность проверяй деревянной шпажкой. Готовые куличи укрась по своему вкусу.
© Depositphotos
Кулич в домашних условиях: совет редакции
Пасхальный кулич можно украсить не только классической глазурью, но также кусочками теста, будто это каравай. Как это сделать, подробно описал мой коллега Николай Ладуба. Советую ознакомиться со статьей по ссылке.
Весьма интересное украшение можно сделать на основе желатина. В такой глазури нет яиц, но выглядит она просто потрясно. Как именно это работает, читай по ссылке.
А какой твой любимый рецепт пасхального кулича? Делись в комментариях своими фирменными рецептами.