К 2025 году его объем может увеличиться в 3,7 раза и достигнуть 800 тысяч тонн.
По итогам 2022 года объем производства российского рынка готовых продуктов составил 216 тыс. тонн, что на 27,1% больше, чем за 2021 год. С 2017 года объем производства растет в среднем на 55% ежегодно. К 2025 году он может вырасти в 3,7 раза и достигнуть 800 тыс. тонн. К такому выводу пришли исследователи Россельхозбанка.
В 2022 году в топ регионов по спросу готовой еды вошли Омская, Тюменская, Еврейская автономная и Кировская области, а также Ямало-Ненецкий автономный округ. На покупку готовых продуктов жители регионов тратят в среднем около 10% из общего объема расходов, в целом по стране - около 7% и это не считая посещения кафе и ресторанов. Расходы на них составляют еще 3,5–4%.
Эксперты отмечают, что в ближайшем будущем, сервисы готовой еды будут занимать определенную долю, работая на стыке HoReCa и ретейла. По мнению руководителя Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка Андрея Дальнова, для клиентов - это удобно и не занимает много времени, а для бизнеса - возможность расширить предлагаемый ассортимент и аудиторию потребителей. Примером подобной работы он назвал, дарксторы или отдельные кухни, готовящие только для доставки. Этот сегмент будет развиваться и обретать новые формы, отметил он.
Фудтех-эксперт, основатель Licensium.online и бизнес-акселератора Food Up Виталий Шмальц отметил, что если обратить внимание на динамику входа ритейла на рынок доставки еды, то можно спрогнозировать, что Horeca может оказаться в непростом положении.
«Ритейл способен отобрать значительную часть объема продаж у Horeca. Оценивая нынешнюю конъюнктуру рынка, то есть долю, которую занимают компании, то картина представляется следующим образом - 25% у Вкусвилла, по 15% у Пятерочки и Перекрестка. Получается пока явного лидера нет, но он явно скоро появится», - прокомментировал он порталу «Сектор Медиа».
Эксперт также отметил, что будет очень интересно наблюдать, какие приемы он будет использовать, чтобы завоевать эту лидирующую позицию.
Больше материалов рубрики «Сельское хозяйство»
Ставьте лайк, если вам понравилась публикация.
Подписывайтесь на канал и будьте в курсе отраслевых событий.