Вареная колбаса – один из лидеров продаж на рынке готовых продуктов питания. Как покупателю сориентироваться в представленном на рынке многообразии вареной колбасы? На что обращать внимание при покупке? С этими вопросами мы обратились к эксперту – Наталье Сурядновой, главному технологу ростовского колбасного завода «Тавр», лидера юга России.
Насколько критичным оказался рост цен на сырье для экономики предприятия?
– «Тавр» в гораздо меньшей степени, чем конкуренты, страдает от колебаний цен на рынке, поскольку мы изготавливаем свою продукцию из охлажденного мяса собственного свиноводческого хозяйства АО «Батайское». Поголовье выращивается в соответствии со всеми требованиями, большое внимание уделяется его ежедневному рациону – в корме содержится не менее 18% сырого протеина.
«Тавр» уже много лет занимает лидирующие позиции на рынке мясной гастрономии Ростова-на-Дону и области. Как вам удается удерживать позиции в текущих условиях?
– Наше предприятие имеет богатую историю – более 114 лет. За это время мы разработали и храним сотни рецептур, соответствующих вкусовым предпочтениям наших покупателей. Хочу отметить, что жителям Ростовской области нравится яркий южный вкус: копчение, пряности. Ежегодно предприятие выпускает более 70 новинок, которые тестируются в фирменной сети «Тавр. Мясные Лавки», что позволяет услышать мнение потребителя и учесть его при доработке продукции.
В магазинах представлен огромный ассортимент колбас от разных производителей, а покупателю всегда хочется выбрать самый качественный продукт. Что следует знать о выборе вареной колбасы?
– Даже в это кризисное время на прилавках «Тавра» наш покупатель всегда может найти колбасы, выработанные согласно требованиям ГОСТ. Также у нас широко представлены вареные колбасы, сделанные по техническим условиям, – каждый покупатель найдет для себя продукт, подходящий ему по вкусу и цене. Обращайте внимание на наши самые продаваемые колбасы «Докторская», «Любительская» – это тот самый вкус детства.
При выборе колбасы стоит обратить внимание на: цвет, плотность, внешний вид, состав продукта. Цвет вареной колбасы должен быть слегка розоватым. Слишком яркий оттенок говорит о чрезмерном количестве красителей. Колбаса должна быть плотной на ощупь, оболочка – прилегать к самому батону. Запах должен быть свежим, натуральным, поверхность, если речь идет о натуральной оболочке, – слегла увлаженной, не липкой.
Чтобы рассчитывать на свежесть колбасы, нужно брать продукцию местных производителей. Она более натуральная и не содержит консервантов, продлевающих срок хранения, так как на транспортировку требуется меньше времени. Если есть возможность оценить вкус продукции до покупки, не упускайте ее. «Тавр» регулярно проводит дегустации.
Каким должен быть вкус вареной колбасы?
– Для качественной вареной колбасы характерен нежный мясной вкус с легкой нотой пряностей. Слишком сильный запах и навязчивый вкус – признак ароматических добавок, которые маскируют некачественный продукт.
Какие вареные колбасы вы бы порекомендовали жителям Ростова-на-Дону?
Любителям традиционной вареной колбасы придутся по вкусу «Докторская» и «Любительская» колбасы «Тавр». «Докторская» изготавливается из отборного охлажденного сырья с добавлением молока, обладает свойственным только ей приятным сбалансированным вкусом с акцентом на мускатный орех. «Любительская» отличается приятным, слегка островатым вкусом. Отборный шпик равномерно распределяется по батону и создает красивый рисунок на срезе, придавая колбасе сочность и структурность. Гурманы точно оценят новинку 2022 года – колбасу вареную «Донскую» с пряным вкусом, нотками мускатного ореха, смеси перцев и имбиря. Оригинальность продукту добавляет аппетитный натуральный аромат копчения, сохраняющийся благодаря использованию инновационной проницаемой оболочки.
Покупая продукты «Тавр», вы гарантированно получите высокое качество и безупречный южный вкус.