Я просто обожаю смотреть различные кулинарные передачи. Хотя и прекрасно понимаю, что они больше нацелены на шоу и развлечение зрителя, иногда подсматриваю у участников дельные приёмчики. Если вы разделяете моё хобби, то точно слышали о, наверное, самом популярном ведущем таких передач — шеф-поваре Гордоне Рамзи.
На забавные нарезки с его криками и битьём тарелок в сети вы точно натыкались. Но, помимо этого, кулинар ещё и раздаёт неплохие советы. В сегодняшней подборке я хочу рассказать о 10 самых интересных из них!
Лимонный сок нейтрализует острый перец
У меня в семье всё любят острые блюда. Поэтому мне частенько приходится работать с всякими жгучими перцами, чаще всего с чили и халапеньо. Разумеется, я не всегда бываю внимательна и осторожна. Вполне могу испачканными остротой пальцами и глаза протереть.
Одна из участниц шоу Гордона Рамзи тоже совершила подобную ошибку. Мэтр кулинарии сначала её отругал, а затем рассказал, что можно просто сбрызнуть перечные пальцы лимонным соком, а затем ополоснуть. Кислота нейтрализует вещества, вызывающие жжение, и можно будет даже контактные линзы поменять.
Варим кукурузу в молоке
Сезон варёной кукурузы уже не за горами, поэтому знать о следующей хитрости, по моему мнению, обязана каждая хозяйка. Ведь этот простой приём позволяет сделать жёлтый злак по-настоящему сладким и хрустящим.
Гордон Рамзи во время варки кукурузы всегда добавляет молоко (полстакана на литр воды). Оно смягчает вкус злака и делает съедобными и мягкими даже уже подсохшие початки.
Лучший способ хранить зелень
Свежая зелень станет неплохим дополнением или украшением для большей части блюд. Но, к сожалению, свежими петрушка и другие растения остаются очень недолго. Уже через несколько дней листики сохнут и теряют привлекательность. Чтобы этого избежать, Гордон Рамзи советует хранить её в банке с водой. Так она прохранится около недели.
Ну а еще совет от меня: когда зелень всё же зачахнет, отправьте её в сушилку для овощей. Получится домашняя приправа, которую хранить можно очень и очень долго!
Определяем спелость ананаса
Мне нравится использовать ананас в кулинарии. И он хорош не только для сладостей и десертов. Даже с рыбой и мясом он хорошо сочетается! Но вот определить спелось экзотического плода может быть довольно затруднительно. Но это только на первый взгляд.
Вслед за профи я просто нахожу самый длинный листик из ананасовой шевелюры и тяну его на себя. Если зелёная часть не поддаётся, то фрукту ещё нужно время на созревание. Если же отсоединяется без особых усилий — можно смело разрезать.
Стручок ванили сделает сахар ароматнее
Сахар — главный враг всех худеющих красавиц. Согласитесь, окончательно от него отказаться не так уж и просто. Я вот так и не смогла. Зато, благодаря кулинарным шоу узнала, как сделать его ещё более вкусным и ароматным. Гордон Рамзи советует класть в сахарницу стручок ванили.
Так привычные кристаллы обретут нежное и очень приятное послевкусие. Особенно ярко это проявляется в выпечке и десертах, в которые добавляется такой сахарок.
Они выходят потрясающе ароматными, прямо как у профессионалов кондитерского дела!
Перед маринадом делаем на мясе надрезы
Бывало ли у вас такое, что к моменту готовки мясо ещё не успело замариноваться? Как правило, это случается из-за того, что кусок слишком большой. Однако именитый кулинар знает, как быстро замариновать хоть тушку целиком. Для этого нужно просто сделать на мясе несколько надрезов (особенно в самой широкой части), и только потом мариновать.
Про этот приём я слышала и на кулинарных мастер-классах. Профессионалы называют его шинковкой. Небольшие надрезы на мясе — действительно крутая идея. Благодаря им значительно ускоряется не только время маринада, но и самой готовки. Обязательно попробуйте!
Тратим меньше масла даже при жарке мяса
Использование растительного масла — всегда вопрос спорный. И для фигуры, и для бюджета лучше бы лить его поменьше, в том числе и когда жарите мясо. Я решаю вопрос кардинально, просто отошла от жарки на масле. Вместо этого готовлю на электрогриле. К его антипригарной поверхности ничего не прилипает и без масла, а ещё остаются красивые полосочки!
А вот именитый кулинар знает ещё один вариант. Чтобы получить идеальный стейк, растилкой нужно смазать само мясо, а не сковородку! Так и стейк получится более сочным, и масла вы используете на порядок меньше!
Банан ускорит созревание фруктов
Вы когда-нибудь покупали не успевшие поспеть фрукты? Если да, то хитрость от создателя легендарной передачи точно придётся вам по душе. Ускорить созревание “зелёных” фруктов можно в два счёта!
Нужно только подобрать правильные место хранения и соседа. Лучший вариант — банан! Собираем все недозревшие плоды вместе, кладём к ним спелый банан и отправляем всё в сухое, тёмное место. Результат не заставит себя ждать: фрукты станут мягкими и сладкими всего за несколько дней.
Посыпаем лед для охлаждения
Бутылка дорогого вина в ведёрке со льдом — одна из узнаваемых особенностей дорогих ресторанов. Она уже стала настолько привычной и само собой разумеющейся, что многие и дома повторяют такую подачу. Только вот не все знают, что охлаждается напиток не только благодаря льду.
В дорогих заведениях к ледяным кубикам также отправляют горстку самой обыкновенной соли. Из-за неё лёд начинает превращаться в воду, а температура в ведёрке понижается. За счёт этого и напиток быстрее становится холодным.
Для чего солить чеснок?
На своей кухне я чаще всего просто пропускаю чеснок через пресс: и измельчается на ура, и сока дает много. Но некоторые рецепты требуют, чтобы ароматный овощ был именно мелко нарезан, а не выдавлен. В таких случаях аккуратно измельчить его бывает не так просто.
В таких случаях обладатель звезд мишлен рекомендует сперва посолить чеснок (прямо на разделочной доске) и немного подождать. Солёные кристаллики способствую разрушению органических волокон, после чего нож без труда разрежет упрямый чеснок.
Вот такие интересные советы именитый шеф-повар раздавал своим подопечным: нерадивым кулинарам и рестораторам. Ну а мы, простые хозяйки, тоже возьмём эти профессиональные хитрости на заметку. Знания лишними не бывают!
А каких знаменитых и не очень кулинаров знаете вы? Есть ли кто-то, за чьими начинаниями вы наблюдаете с большим интересом?
