Приветствую всех любителей интересных алкогольных напитков на своем канале!
Продолжаем изучать Ирландский виски. И сегодня у нас на дегустации виски Dingle.
Небольшая собственная винокурня, притаившаяся в гордом одиночестве на самом западе Ирландии, на диком побережье Атлантического океана, в одноименном городке, на одноименном полуострове, основанная в 2012 году. Это первая за 100 лет винокурня открывшаяся в этих краях.
Первый спирт для виски был дистиллирован 18 декабря 2012 года и 19 декабря 2015, первая бочка уже стала виски.
Dingle - одна из немногих винокурен Ирландии, использующая деревянные мэштун и вошбеки. Производство полностью ручное, ультрапремиального уровня. Используется только ирландский ячмень сортов кончерто и лауреат.
Затирка при 65 градусах. На винокурне имеются 1 мэштун, 5 вошбэков на 5 тонн (тонна солода на 4 тонны воды). Брожение 72 часа, медленная трехкратная перегонка (неторопливо, как сама местность и жизнь в городке Дингл) с максимальным рефлюксом для большей мягкости спиртов. Крепость спиртов после каждой перегонки: 20, 50 и 80. Пот стиллы из меди сделаны на заказ в фирме Форситс (Шотландия). Спирт крепостью 80% разбавляется водой до 65% перед заливом в бочки.
Вода берется из собственной скважины прямо под винокурней на глубине 240 футов. Выдержка на побережье в приморском климате только в бочках первого наполнения.
Dingle Batch №5 - это Сингл молт (есть еще Пот Стил), тройной перегонки. Выпускается малыми батчами. 5-й батч, создан из спиртов, выдержанных в бочках первого наполнения из-под бурбона (45%), хереса Педро Хименес (45%) от Бодега Фернандо де Кастилья и Мадеры (10%). Не фильтрован, не крашен, разлит при крепости 46,3% алкоголя.
Тело очень слабое, ножек не много и они очень быстрые. Цвет соломенный, достаточно светлый.
Аромат
Аскорбиновая кислота, кислая малина, красные кисловатые ягоды, тесто, лимонный пирог, немного травянистый и где-то в далеке есть еще имбирь.
В целом ощущается молодость этого виски, нет в аромате наполненности и объёма. Но аромат не спиртуозный, и не резкий. Если поглубже засунуть нос и сделать приличный вдох то чувствуется солод, но при этом уже чувствуется крепость виски.
Вкус
Вот во вкусе уже чувствуется градус и молодость этого виски, первый глоток был хоть и маленький, но немного обжигающий в конце. В целом вкус очень быстро проноситься, и за каждый вкусовой элемент прям приходиться цепляться. Во вкусе точно есть зелёный чай, солодка, по началу были лекарственные травы, но потом они ушли, танины, ваниль, немного дуба и орехи. Послевкусие короткое, очень ирландское: сливочное мороженое, ваниль, но потом приходит горький шоколад, орехи, танины которые даже немного вяжут.
Вывод
Я дегустировал этот виски 2 раза, чтобы точно его описать. В первый раз он мне показался слабым, и я решил его продегустировать через 3 дня и собственно результат остался тем же. Он питейный, даже для своих градусов, понятный, но простой. Слишком молодые спирты как мне кажется, понятно, что слишком молодая дистиллерия и выдержанных спиртов не хватает, но все бы ничего, если бы не цена. А цена его как за среднею двенашку. Я бы конечно подождал и попробовал от них что-то более выдержанное, т.к. в целом может получится интересный виски.
А вы пробовали этот виски? Поделитесь своим мнением о нем в комментариях.
И помните, пейте разумно и в малых количествах. Алкоголь вредит вашему здоровью!