На территории большей части России зима до сих пор борется с весной, но грибники не сдают позиций и готовятся бежать на тихую охоту с "низкого старта" — вот-вот начнут показываться первые лакомые шляпки.
Специалист центра "Фобос" Михаил Леус спрогнозировал аномальные холода вдоль всей западной границы России — от Мурманской области и Карелии до Крыма и Кубани. Всему виной циклон "Хусру", который покроет холодными воздушными массами юг Еропейской части страны.
Кое-где пробрасывает снегом, а температура не поднимается выше 5-6 градусов — самое идеальное время, чтобы отправляться искать зимние опята. Биолог Павел Глазков рассказывал, что эти грибы не погибают до -10 градусов: после оттепели среди голых коряг и пней появляются медово-желтые и янтарные шляпки зимних опят. Эти грибы невероятно популярны в странах Юго-Восточной Азии и искусственно культивируются, но особенно вкусны выросшие именно "на воле" — в лесах.
Как только весна по-настоящему разгуляется, в лиственных лесах с известковой почвой начнут появляться и съедобные сморчки. Эти грибы очень вкусны, но готовить их нужно правильно: обязательно отваривать либо сушить. Радовать любителей тихой охоты сморчки будут с начала мая до середины июня.
Если ваша местность богата на сосновые леса, то там до конца весны можно встретить строчки — грибы, своей морщинистой формой похожие на грецкие орехи. Эти растительные трофеи также нужно обязательно отваривать перед употреблением в пищу.
Особым гурманам без сомнения известны вешенки, сезон сбора которых начинается в конце апреля и мае. Эти деликатесы растут на гнилых пнях и поваленных деревьях, маскируясь под кору пепельно-серыми шляпками. Несмотря на холода, в некоторых регионах России можно поживиться вешенками уже сейчас — иногда они умудряются вырастать еще до апрельской оттепели.