Зачем японские кафе заказывают... пластиковые блюда?

С течением столетий культура Японии сформировала свой неповторимый стиль жизни, который существенно отличается от многих других наций. Ряд особенностей и традиций Японии вызывает удивление и интерес у представителей других культур. Одной из таких особенностей является высокая популярность искусственных продуктов, которые можно рассматривать как своеобразное направление искусства.

Разумеется, японцы не потребляют пищу из пластика, но ее рынок в стране оценивается приблизительно в 150 миллионов долларов. Как так? Имитации продуктов пользуются популярностью в качестве экспонатов в ресторанах и других заведениях общепита.

В отличие от нашей привычки использовать меню (где фотографии блюд довольно редки), японцы склонны «естественным образом» оценивать блюда, то есть рассматривать их визуальное воплощение перед заказом.

Вот почему модели еды столь важны в японской культуре, а их создание достигло такого совершенства, что их сложно отличить от реальных продуктов. Эти искусственные продукты известны как «образцы пищи» или сёкухин сампуру.

Кто придумал эту идею?

Такизо Ивасаки, учредитель корпорации Iwasaki Be-I, считается тем, кто популяризировал это направление. Еще в 1930-х годах его компания заложила основы бизнеса по производству искусственных продуктов.

Наличие на витринах кафе или ресторанов блюд, точно копирующих внешний вид настоящих и не теряющих свою привлекательность с годами, дало значительное преимущество их покупателям над конкурентами.

Омлет — блюдо, которое носит статус первого коммерческого макета блюда. Позже другие предприниматели также вошли в этот сегмент, и на сегодняшний день искусство создания макетов еды продолжает быть востребованным, хотя и специфичным.

Как создаются такие «блюда»?

Первоначально визуально привлекательные модели блюд в Японии создавались из воска и гипса, которые окрашивались вручную.

Однако использование воска приводило к тому, что форма со временем терялась, а цвет тускнел, особенно при высокой температуре или под действием солнечных лучей. В последующие десятилетия (начиная с 1970-х годов) воск заменили на ПВХ-пластик, что существенно повысило качество изделий.

Процесс изготовления таких макетов уникален для каждого имитируемого блюда, поэтому время его создания может колебаться от пары часов до целой недели. В результате стоимость искусственных моделей может существенно превысить стоимость настоящего блюда из настоящих ингредиентов!

Для создания наиболее реалистичной модели производитель уточняет у заказчика все детали готового блюда: состав ингредиентов, их состояние (сырые или после тепловой обработки), холодное или горячее, а также множество других аспектов.

В основном макеты изготавливают вручную, применяя разнообразные методы. Например, для создания силиконовой формы используется реальное блюдо, в которую затем заливается густая пластиковая смесь, после чего она выпекается в печи до твердого состояния.

Искусственная пища может быть даже изготовлена с применением ароматизаторов для имитации запаха реального блюда! Часто необходимо изготавливать множество отдельных деталей, таких как зерна риса, икринки, отдельные лапшички и другие элементы.

На заключительном этапе производства искусственной пищи каждый элемент подвергается окрашиванию и глазированию для создания иллюзии свежести и аппетитности. Такие изделия могут быть представлены не только в виде твердых продуктов, но и в форме супов, коктейлей и других напитков.

Дороговизна не мешает популярности

Несмотря на высокую цену, искусственная пища пользуется большим спросом среди японских предприятий общепита. Это объясняется тем, что такой визуальный дизайн продукции привлекает клиентов своей «свежестью» и «аппетитностью».

Более того, туристы, не знакомые с японским языком, могут легко определить, что представляет собой то или иное блюдо, просто оценив его внешний вид.

В Стране восходящего солнца имеют большой спрос не только модели пластиковой еды для ресторанов, но и разнообразные реалистичные сувениры, например, брелоки, магнитики, USB-накопители и даже чехлы для смартфонов, выполненные в форме различных продуктов питания.

Коллекционеры охотно собирают редкие комплекты искусственной пищи, что подчеркивает ее важность для японской культуры.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал!

Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал.

Читайте также:

✅ 7 древнейших слов древнерусского языка, который каждый из нас использует каждый день

✅ История Джона Рокфеллера: первого нефтяника и первого долларового миллиардера в истории

✅ Каково сейчас русским детям учиться в американских школах? Реальный опыт нашей студентки