С каждым днем на улице все теплее и солнечнее, весна полным ходом сменяет холодную зиму и не успеем мы оглянуться, как вместе с воспоминаниями о зиме отойдут на задний план плотные и насыщенные красные вина 🍷 и все больше захочется белой свежести 🥂
Ну а в этот переходный период предлагаю вам чудесную альтернативу:
ОРАНЖЕВЫЕ ВИНА 🧡
Кроме того, что подобные вина помогут скрасить нам межсезонье, они имеют и большой ряд достоинств:
🧡Насыщенный и часто очень необычный вкусоаромат
🧡Высокая гастрономичность
🧡Яркий, привлекательный цвет в бокале
🧡Очень оригинальны, можно удивить друзей или сделать интересный подарок
Сегодня я не буду вдаваться в подробности, как производят оранжевое вино. Напишу лишь очень коротко, что
Оранж - это белое вино, сделанное из белых сортов винограда по технологии красных вин.
Если вам интересно познакомиться с их производством более подробно, то вы можете почитать вот эту статью.
В ней вы найдете все о производстве и истории возникновения Оранжей.
А сегодня, предлагаю сразу же перейти к обзору и познакомиться с оранжевыми винами на живых и очень интересных примерах. И одновременно, с дегустацией будем ненадолго заглядывать на винодельни где рождаются эти напитки, знакомясь с их создателями.
Образец 1:
Вино Жаков Оранж, 2021
Сухое, оранжевое 🧡
Производство: Крым, Сакский район, Жаков 🇷🇺
🍇 Восторг
Алкоголь: 10-14% 🥂
Обратите внимание на котика на этикетке, это реальный персонаж - помощник виноделов, кот Маркиз.
Особенности производства вина:
- Ручной сбор, сортировка и охлаждение винограда
- Холодная мацерация ферментация в стальных емкостях в контакте с кожицей винограда в течение 10 дней
- Выдержка на тонком дрожжевом осадке с регулярным баттонажем.
Немного о производителе:
«Жаков» — это крымская семейная винодельня.
Ее основатели, идеологи, виноградари, виноделы и т п Владимир Жаков, его сын Егор и супруга Егора Виктория.
В 2003 году, переехав из Беларуси, Владимир Жаков заложил свой первый виноградник.
В 2021 году получили лицензию КФХ на производство вин (третьими в Крыму) и выпустили первый урожай в продажу.
На своих виноградниках, расположенных в Сакском районе Крыма, селе Фрунзе Жаковы выращивают автохтонные и европейские сорта винограда, производя из них интересные тихие вина.
Возвращаемся к дегустации:
🥸 Что в вине нашла я:
Так, как на мезге будущее вино выдерживалось не очень долго, то и результат получился достаточно свежий, без излишней терпкости и сложных ароматов.
В аромате были найдены нежные яблоки, постепенно составляющие им компанию груши и окутывающая их травяная свежесть.
Во вкусе - легкая маслянистость, яблочные перелевы, луговое медовое разнотравье и совсем небольшая горчинка.
Моя оценка: 👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 1000 руб.): 👍👍👍👍
Образец 2:
Вино Гусев Ркацители Оранж, 2021
Сухое, оранжевое 🧡
Производство: Россия, Волгоградская область, Нижняя Волга, Дубовка, Гусев 🇷🇺
🍇 Ркацители
Алкоголь 12,5% 🥂
Немного о производителе:
Семейное хозяйство «Гусев», которое сегодня возглавляет Дмитрий Гусев, было основано в 1990 году его отцом Эдуардом Григорьевичем.
Получив в 90-е году землю, он посадил первую лозу.
Сначала это был столовый виноград, но, хотелось развиваться дальше и тогда произошло следующее.
В те годы, недалеко от г. Дубовки в селе Оленьем жил известный селекционер Александр Иванович Потапенко. Эдуард Григорьевич познакомился с ним и заразившись его идеей создать северное, неукрывное виноградарство и имея, на тот момент, как раз необходимые, не требующие укрывания на зиму сорта, стал идею осуществлять.
На сегодняшний день, по-прежнему возделываются, два его неукрывных сорта 🍇 Мариновский и
🍇Неретинский Чёрный.
Сегодня, площадь земель хозяйства выросла до 18 га.
Выращиваются в основном международные и автохтонные сорта:
🍇Рислинг
🍇Ркацители
🍇Совиньон Блан
🍇Шардоне
🍇Мцване
🍇Сибирьковый
🍇Уни Блан
🍇Совиньон Гри
🍇Мускат Оттонель
🍇Мерло
🍇Каберне Совиньон
🍇Пино Нуар
🍇Цимлянский черный
🍇Красностоп Золотовский
🍇Саперави
И все они относятся к укрывным (в данной, самой северной винодельческой зоне нашей страны) сортам винограда.
Интересно, что данный регион (Нижняя Волга) свободен от филлоксеры — все посадки корнесобственные.
Когда-то эти места были древним Хвалынским морем. Дубовка располагается в самом узком месте между реками Волга и Дон, что создает свой микроклимат, благоприятно влияющий на выращиваемый виноград.
Кроме создания вин, в данном хозяйстве производят очень вкусный сыр
Возвращаемся к дегустации:
🥸 Что в вине нашла я:
Данный образец очень мало напомнил Оранж.
Слишком легко, свежо и мягко.
И если расценивать этот напиток не как оранжевое, а как белое вино, то к нему нет никаких претензий.
Чудесное, летнее, наполненное ароматами свежих трав.
Одно из тех вин, которые прекрасны жарким летним днем в ожидании обеда.
Но так как ожидалось нечто другое, то
Моя оценка: 👍👍👍👍 за нераскрытие темы
Соответствие цены и качества (стоимость от 1600 руб.): 👍👍👍+
Образец 3:
Вино "Бельбек" Мускат Оранж, 2021
Оранжевое, сухое 🧡
Производство: Россия, Крым, Севастополь, Бельбек 🇷🇺
🍇 Мускат 100%
Алкоголь:12,5%🥂
Особенности производства вина:
- Виноградные лозы произрастают на виноградниках вдоль реки Бельбек.
- Сбор урожая проводится вручную в сентябре по мере достижения ягодами оптимальной спелости.
- Мацерацию сусла осуществляют на мезге на протяжении 3-х недель без предварительного гребнеотделения.
- Процесс винификации протекает в стальных резервуарах.
Немного о производителе:
"Бельбек" — винодельческое хозяйство "семейного" типа основанное в 2012 году Сергеем Бескоровайным.
Первые лозы были высажены в 2014 году.
Виноградники расположены в районе плато Кара-Тау у долины реки Бельбек в области села Фруктовое.
Здесь культивируются в основном классические сорта винограда, саженцы которых были завезены из Италии, из питомника "Раушедо".
На данный момент в собственности «Бельбека» около 36 га белых и красных сортов винограда.
Процесс мацерации, ферментации и выдержки происходит при личном контроле и участии винодела, с применением современных методик и с использованием современного оборудования от лучших мировых производителей.
Вина «Бельбек» участвуют во многих конкурсах и завоевывают высокие награды.
Возвращаемся к дегустации:
🥸 Что в вине нашла я:
Наверное, из всех образцов это было самое (на мой взгляд) малоинтересное вино.
Достаточно ароматное мускатное вино с ощутимо выпирающей спиритуозностью и не более того.
Как я когда-то писала, не очень люблю Мускат, но он может быть интересен, особенно в варианте Оранжа. В данном же случае, все было безынтересно и банально.
Моя оценка: 👍👍👍+
за безынтиресность
Соответствие цены и качества (стоимость от 1000 руб.): 👍👍👍👍
Образец 4:
Вино "Esse Unplugged" Rkatsiteli Orange, 2020
Оранжевое, сухое 🧡
Производство: Россия, Крым, Сатера 🇷🇺
🍇 Ркацители 100%
Алкоголь: 13% 🥂
"Esse Unplugged" — линейка вин из необычных по вкусу и аромату сортов винограда.
В линейку входят красные, белые и оранжевое вина.
Особенности производства вина:
- Вино произведено из винограда, выращенного из саженцев питомника "Белозерка" (Херсон) в долине реки Бельбек, на известковых почвах.
- Средний возраст лоз составляет 15 лет.
- При изготовлении вина применяется ферментация на мезге и гребнях в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре.
- Затем вино выдерживается 6 месяцев в барриках второго и третьего наполнения.
Немного о производителе:
Винодельческая компания "Сатера", основанная в 2001 году, — достаточно крупное предприятие, являющееся одним из лидеров винодельческой промышленности Крыма.
Владельцы и основатели винодельческого хозяйства Игорь Самсонов, Максим Факеев, Руслан и Марианна Классовы, создали собственный успешный винный бренд и новую философию крымского виноделия.
В 2000 году основателями был арендован старый винзавод в Бахчисарайском районе, произведена реконструкцию здания, установлены новые линии розлива.
Через три года завод был выкуплен.
В 2011 году к ним присоединился талантливый винодел Олег Репин, который создает все вина ESSE и KACHA VALLEY.
Сырье для производства частично выращивается на собственных виноградниках, частично закупается у крымских виноградарей, к которым предъявляются строгие требования: например, отказ от химической обработки лозы или сбор урожая в специальные 12-килограммовые пластиковые ящики.
Возвращаемся к дегустации:
🥸 Что в вине нашла я:
Очень приятное, нежное, чистое и при этом интересное вино.
Здесь все вышенайденные в предыдущих винах яблоки и груши предстают в изысканном сухофруктовом исполнении и к ним в компанию добавляется сладкий ароматный изюм и капелька карамельного сиропа.
При этом нет никакой вычурности, крикливости, эпатажности, напротив вино на редкость аккуратно и интеллигентно.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 1200 руб.): 👍👍👍👍👍
Образец 5:
Вино «М2 ОРАНЖ ВАЙН”, 2022
Оранжевое, сухое 🧡
Производство: Россия, МО, Волоколамский р-н, д. Шульгино, фермерское хозяйство «Шульгино» 🇷🇺
🍇 Ркацители 100%
Алкоголь: 12-14% 🥂
Особенности производства вина:
- Вино произведено по органическим технологиям из винограда выращенного в Крыму.
- При производстве вина использованы исключительно натуральные (дикие) дрожжи.
- Выдержка производится в настоящих грузинских Квеври.
Немного о производителе:
В недавней статье я уже писала об этом предприятии, поэтому сегодня коротко.
М2 - это в большей степени не винодельня, это органическое фермерское хозяйство.в экологически чистом районе Подмосковья на берегу Рузского водохранилища.
В основном производители специализируются на фермерских продуктах (сыр, колбаса, молочные продукты).
Кстати, очень вкусные, недавно удалось продегустировать 😉
Но не так давно, а именно в 2022 году ферма начала выпускать вино.
Для этого, на территории фермы был построен винный погреб с врытыми в землю глиняными сосудами - Квеври.
Вино производится из крымского винограда по древней Кахетинской технологии:
- С мацерацией на мезге
- На натуральных дрожжах
- Без добавления диоксида серы на всех этапах производства
Виноградники с которого виноград поставляется на ферму в Подмосковье, расположены в живописном месте – долине села Родное в Балаклавском районе, в 30 минутах езды от Севастополя.
Ну а теперь давайте еще раз взглянем на вино.
🥸 Что в вине нашла я:
После первой дегустации данного напитка я сетовала на то, что вино было продекантированно
Так вот, в этот раз, мне удалось попробовать его в чистом виде без декантации.
И вы знаете, наверное, этот процесс данному вину не так уж и необходим.
Оранж от М2 - это очень яркий, насыщенный, терпкий напиток, несущий в своем вкусоаромате очень много интересных и захватывающих историй.
Начиная с того, что первым делом вы попадаете на ту самую ферму с весело пасущимися рядом коровками. И их там так много, что они щедро делятся с вином своей животинистостью.
В связи с этим, первое впечатление от напитка может быть очень двояким.
Но далее вино начинает раскрывать и свои более свежие качества.
Первоначальная «ферма», ярко присутствовавшая в напитке изначально, начинает сменяться ароматом сухих луговых трав, древесностью, сухофруктами и легкими нотами шоколада.
Далее, ассоциации становятся ярче и с фермы мы переносимся в маленькую старую деревянная избушку бабушки - знахарки, которая сушит, развесив над печкой лечебные травы, а вокруг избушки лес и конечно же все то же пастбище.
Ко всему прочему вино еще и очень гастрономично. Его мощь и ароматика на все 100% справятся с любым самым сложным блюдом, прекрасно подойдет, как к мясным, рыбным так и овощным блюдам. Смело эксперементируйте с соусами, приправами и экзотическими гарнирами.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍 за необычность и яркость
Соответствие цены и качества (стоимость 1600 руб.): 👍👍👍👍
Образец 6:
Вино "Усадьба Перовских" Гевюрцтраминер Оранж, 2021
Оранжевое, сухое 🧡
Производство: Россия, Крым, Севастополь, Усадьба Перовских
🍇 Гевюрцтраминер 100%
Алкоголь: 10%🥂
Особенности производства вина:
- Урожай для этого вина собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости.
- При изготовлении вина 50% винограда подвергается ферментации на мезге в течение 21 дня, а остальные 50% винограда проходят карбоническую мацерацию в стальных емкостях. В них же вино выдерживается после брожения.
Немного о производителе:
Винодельческое хозяйство «Усадьба Перовских» имеет очень долгую и интересную историю.
Она была основана еще в 1834 году Николаем Перовским, внебрачным сыном графа Разумовского.
Им были произведены обширные посадки винограда, и уже в 1846 году вина Перовского обратили на себя внимание на Всероссийской выставке.
Во второй половине 80-х годов XIX века имение, называвшееся в то время «Приморское», перешло во владение Варвары Степановны Перовской.
В 1889 году имение было продано торговцу южнобережными винами Фёдору Шталю, который уже в 1890 году заложил новые виноградники, а также построил дом с обширными винными погребами и назвал свое винодельческое хозяйство в «Алькадар».
После революции, в 1920 году в долине, одним из первых на Украине, был создан совхоз «Алькадар», а в 1927 году, в честь 10-й годовщины Октября, он получил новое имя — «Софьи Перовской».
Сегодня общая площадь виноградников составляет 240 Га
Возраст старых виноградников 17-25 лет, молодые начали засаживать с 2012 года.
Каждый год создается около 10-30 га посадки, а также производится много интересных и разнообразных вин.
Возвращаемся к дегустации:
🥸 Что в вине нашла я:
А этот образец приглашает нас в ароматный летний сад наполненный благоуханием клубники, розовых кустов и цветов медоносов.
Сглаживает всю эту буйную ароматическую красоту приятная, но ощутимая терпкость, а также небольшая землистость придающая вину пикантность и необычность.
Моя оценка: 👍👍👍👍+
Соответствие цены и качества (стоимость от 2300 руб.): 👍👍👍+
Образец 7:
Вино Yaiyla Urban Winery, "Cosmos" Orange, 2020
Оранжевое, сухое 🧡
Производство: Россия, Крым, Севастополь, Yaiyla Urban Winery 🇷🇺
🍇 Ркацители 80%
🍇 Мускат Блан 20%
Алкоголь: 13%🥂
Линейка вин "Cosmos"
Это 8 экспериментальных вин, которые немного отличаются по методам производства и условиям выдержки от основной линейки.
В оформлении этикеток использованы работы художника-абстракциониста из Санкт-Петербурга Андрея Свибовича
Особенности производства вина:
- Виноград выращивается в долине реки Черная под Севастополем.
- Средний возраст лоз достигает 12 лет. Виноград собирается вручную в небольшие ящики по 10 кг в начале сентября.
- На винодельне виноград подвергается раздельной винификации.
🍇 Ркацители ферментируется на диких дрожжах в стали в течении 50 дней.
Половина винограда переработана без отделения от гребней.
Выдержка — часть в емкостях из нержавеющей стали и часть в дубовых бочках под флером.
Флер - особая дрожжевая пленка, образующаяся на поверхности вина и одаривающая его особой изысканной ароматикой.
Самым ярким представителем вин выдержанных под флером является испанский Херес.
🍇 Мускат Блан
Выдержка — в емкостях из нержавеющей стали.
- После смешивания готовое вино розливается в бутылки
- По утверждению производителя потенциал хранения вина составляет 3 года.
Немного о производителе:
Yaiyla Urban Winery — самый молодой винодельческий проект Севастополя, который в 2013 году основал Виталий Маринчук.
В переводе с тюркского Яйла — "холмистое горное плато".
Винодельня является негоциантским проектом, так как именно этот формат позволяет предприятию экспериментировать и быть первопроходцем в создании новых вин на полуострове.
Собственная винодельня Yaiyla Urban Winery располагается в черте города, что позволяет производителю быть ближе к своим потребителям.
При изготовлении вин применяются натуральные методы производства:
- Виноград всегда собирается вручную в небольшие ящики по 10 кг.
- Переработка винограда проводится под девизом «Главное не навредить».
- В процессе винификации используются только «дикие» натуральные дрожжи.
- Все винодельческие процессы проходят очень «нежно», начиная от перекачки сусла и заканчивая щадящей фильтрацией.
- Красные вина не проходят оклейку и не обрабатываются холодом.
- Дополнительная выдержка вин проводится в собственных дубовых бочках российского и французского производства.
Возвращаемся к дегустации:
🥸 Что в вине нашла я:
Вот этот Оранж, наверное можно назвать самым идеальным из всех рассматриваемых сегодня.
Здесь и яркая ароматика наполненная ароматными сухофруктами, прелыми луговыми травами и осенней листвой и приятный сбалансированный вкус с легкой терпчинкой и пикантной травянистой горчинкой.
Все в этом вине слилось необыкновенно гармонично, правильно и соответственно ожидаемой стилистике Оранжевых вин.
Данный образец стал неоспоримым фаворитом этой дегустации, вырвавшись далеко вперед конкурентов на заключительных «скачках».
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 2000 руб.): 👍👍👍👍👍
Образец 8 (дополнительный):
Вино Дача Сердюка Ркацители Оранж, 2021
Оранжевое, сухое 🧡
Производство: Россия, Ростовская область, Долина Дона, Дача Сердюка 🇷🇺
🍇 Ркацители 100%
Алкоголь: 13,5 % 🥂
Объем: 0,7 мл❗️
Интересно, что данный вариант является первым лицензированным Оранжем в регионе Долина Дона.
Примечательно и оформление этикетки, в данном случае на ней изображена выхухоль, являющаяся одним из животных обитающих в Ростовской области и занесенных в Красную Книгу.
На других винах «Дачи Сердюка» вы сможете найти и других зверей - краснокнижников (сайгака, орлана белохвоста, дрофу, белугу и других).
Особенности производства:
- Традиционный ручной сбор винограда
- Брожение исключительно в нержавеющей стали по красной технолгии.
- Диоксид серы не добавляется
- Фильтрация вина не производится
Немного о производителе:
«Дача Сердюка» - это небольшая семейная крестьянско-фермерская винодельня на Дону выпускающая вина из классических европейских сортов и кубанских автохтонов.
Основатели, виноделы и идеологи данного хозяйства Сергей Сердюк и его сыновья Алексей и Сергей.
На дегустации мне повезло познакомиться с одним из представителей винодельни, Сергеем (младшим) и узнать из первых уст об особенностях виноделия и идеологии предприятия.
Виноградники «Дачи Сердюка» занимают 1,1 гектара земли. Они расположены в очень живописном месте в окружении небольших холмов в хуторе Каныгин, на правом берегу Дона.
Семья Сердюков очень бережно относится к уходу за виноградом и его обработке, а при создании вин не используют диоксид серы, что позволяет сохранять в винах максимальное количество сортовых особенностей, вкуса и аромата.
В арсенале винодельни имеются бочки из кавказского дуба и итальянские резервуары из нержавеющей стали. Ежегодный объем выпускаемых вин не более 5000 бутылок, что делает вина уникальными и эксклюзивными.
Возвращаемся к дегустации:
🥸Что в вине нашла я:
Вино мне очень понравилось и стало моим вторым фаворитом данной дегустации.
Оно нисколько не уступало предыдущему образцу.
Насыщенное, ароматное, яркое и при этом необыкновенно свежее и питкое.
В аромате осенние садовые фрукты и ягоды с оттенками приятной сухофруктовости, сухоцветы и луговые травы.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 1000 руб.): 👍👍👍👍👍
Также, мне удалось продегустировать Пет Нат в исполнении «Дачи Сердюка» произведенный из автохтонного донского сорта винограда 🍇Сибирьковый
И вы знаете, в нем нашлось все то, что я обычно ищу в подобных игристых винах. Яркий, насыщенный и при этом очень нежный аромат садовых фруктов и цитрусовых в аккуратной сливочной оболочке и приятный «пушистый» перляж 😋
Отсутствие фильтрации придает напитку особый и очень любимый мною шарм.
Очень хотелось бы иметь хороший запас подобных Пет Натов на лето 🤭и наслаждаться ими в знойный денек.
Но, как я поняла, лицензия на его выпуск еще не получена, а подобный образец пока что является пробным и очень эксклюзивным (вот ведь как мне повезло 🥂).
Меня очень заинтересовала эта чудесная «Дача», поэтому обязательно попробую и другие образцы их продукции и обязательно все вам расскажу в отдельной статье.
А сейчас, когда мы уже добрались до конца моего, как обычно, долгого повествования, я очень хочу пожелать всем удачи, теплого солнца и весеннего настроения.
Прощаюсь до новых встреч и, как обычно, жду ваши комментарии, рекомендации и интересные рассказы.
👍🥂🌞
Что еще оранжевого почитать на канале: