Сегодня отмечается День хлеба на закваске
Тесто для хлебобулочных изделий требует разрыхления, в результате которого при выпечке хлеб/булочки/и т.д. поднимаются, становятся воздушными и мягкими. Разрыхлителями выступают промышленные дрожжи, химические вещества, а также природные бактерии и грибки.
Хлеб на закваске проходит длительный процесс ферментации молочно-кислыми бактериями, что придаёт кисловатый привкус.
Несмотря на более длительное приготовление, данный вид хлеба по-прежнему остаётся популярным.
Вы любите хлеб на закваске?
