И снова здравствуйте! Сегодня я разберу столь интересующую для всех тему Е-добавок. Я развею мифы о том вреде, что нам говорят умные дяди в белых халатах в телевизоре, и скажу какие на самом деле вредны, а какие просто безвредные добавки.
Начну я с самого интересного, всеми обсуждаемого глутамата натрия (Он же E621). Для начала, приставка "E" - знак того, что данная добавка одобрена на территории Евросоюза, всё это контролируется JESFA и ВОЗ.
Вернёмся к глутамату натрия и единственное что я хочу сказать, это то что наш организм, нуждается в нём, и употребления продуктов содержащих E621 нет ничего страшного.
Красители
Хочу продолжить тему с куркумы, наверное, вы её используете когда готовите плов. но если я скажу не "куркума" а E100, большинство людей старого возраста начнут ругаться и злиться, что в продукте есть "ешки".
Куркума, и подобные ей безвредные красители Начинаются с E100 до E199.
Консерванты
Перейдём к самому интересному - Консерванты. Начну сразу с интересного. Уксусная кислота, которую вы добавляете в солёные закатки, и которая содержится в магазинных консервированных продуктах, одинаково вредны, но в большинстве случаев, вы не купите товар с надписью в составе "E260".
Продолжая тему консервантов, хочу разобрать ещё один популярный компонент уже мясной и рыбной продукции. У него одна из важнейших ролей, предотвращение отравления ботулизмом, и это нитрит натрия (E250) Но также, когда вы увидите его в составе колбасы, консервированной рыбы, или маринованных грибов, большинство людей испугается его, и будет говорить, что "Раньше никаких Е не было в продуктах", и они будут правы, не было Е-добавок, потому что их писали не сокращённо, а полностью, то есть, не Е250 а Нитрит натрия, и так далее.
Эмульгаторы и загустители
Часто готовящие люди, сейчас поймут о чём речь, я разберу группу загустителей, с одной общей целью, и их, достаточно незаслуженно "поливают грязью" за их обозначения. Начнут с самого популярного, Е440, его используют для приготовления зефира, пастилы, кетчупа и майонеза, уже догадались что это? Правильно - это Пектин. Он не только не вреден, но ещё и очень полезен, например, он выводит тяжелые металлы из вашего организма, также он снижает уровень холестерина.
Следующий из этой тройки - это Е406, который используют также используют для приготовления мармелада, зефира, шоколада. Он приготовлен из морских водорослей, его полезные свойства - понижение уровня сахара в крови и ускорение обмена веществ. Это агар-агар.
Подходим к завершающему загустителю из этой тройки - это Е441.
Второе название этого вещества - это формула молодости и красоты, который также используют в мармеладе, зефире и иногда в пастиле. С его помощью формируются хрящи, соединительные ткани. Он помогает сохранить эластичность кожи, и его название - Желатин.
Так почему же я разместил эти трое загустителей в одну группу? Ответ прост, они имеют одинаковые свойства, и все трое полезны, но страх людей перед Е-добавками слишком высок.
Вывод
Мы подходим к завершению моей статьи, и это моё мнение, я считаю, что нету вредных "Е" добавок, есть просто глупость и страх людей и также доверие к различным не достоверным источникам. В любом случае, сильного вреда добавки вам не нанесут, а чтобы нанесли, требуется просто огромное количество этого продукта, а такое большой объем почти невозможно съесть. Всем хорошего дня, и больше не пугайтесь Е компонентов.