Лёгкий куриный супчик. Правильный куриный бульон готовится на целой курочке, но мне нравится именно такой вариант. Суп получается лёгким и насыщенным.
Ингридиенты в расчёт на трёхлитровую кастрюльку.
Для приготовления мне понадобилось:
- Куриная грудка 200 грамм;
- Репчатый лук две головки;
- Морковь две средние;
- Картофель два средних клубня;
- Чеснок одна головка;
- Свежий укроп;
- Специи и масло для жарки.
Приготовление:
- Для начала поставить вариться бульон. В кастрюлю выложить курицу, одну головку лука целиком или порезанную на части, одну морковь и перец горошком. Залить водой и поставить на сильный огонь.
- После закипания снять пенку и варить на сильном огне около часа.
Воду, по мере выкипания, не подливать. Дать овощам и курице отдать весь вкус в бульон. Если хочется получить вкусную курицу, то посолить сразу после закипания. Если хочется красивый бульон, то посолить за 5 минут до готовности.
- Тем временем мелко нарезать лук и морковь. Морковь можно потереть, но мне нравится именно такой вариант.
- Выложить лук на хорошо разогретую сковороду с добавлением сливочного или подсолнечного масла. Как только лук стал прозрачным добавить в сковороду морковь. Жарить около 3-5 минут.
Морковь не нужно зажаривать, только пассеруем. Так она останется естественно сладкой.
- Курицу, лук и морковь достать из бульона и оставить курицу остужаться. В бульон долить нужное количество кипятка и оставить закипать.
Лук и морковь нам больше не понадобится. Для более красивого бульона его нужно процедить через сито прежде, чем доливать кипяток.
- Нарезать картофель тонкими ломтиками. Добавить его в кастрюлю.
- Через 5 минут варки картофеля, добавить в кастрюлю зажарку из лука и моркови. Перемешать.
- Курицу нарезать мелко и вернуть в суп. Поперчить по вкусу.
- Чеснок раздавить ножом и добавить в кастрюлю. Варить примерно 15 минут. Вся зависит от сорта картофеля.
- За две минуты до готовности добавить свежую зелень и перемешать. Выключить огонь, накрыть суп крышкой и дать постоять.
Готовность определяем по мягкости картофеля. Он не должен разваливаться, сохраняет свою форму, но уже мягкий.
Кстати, на этапе с зеленью можно добавить две ложки плавленого сливочного сыра и развести его в бульоне. Так суп получится ещё вкуснее.
Приятного аппетита!