Pan de dulce, также известный как pan dulce или conchas, является мексиканским сладким хлебом, который обычно имеет хрустящую начинку. Хлеб похож на ракушки и его обычно едят либо на завтрак, либо на ужин. Это недорогое блюдо часто сопровождается чашкой горячего шоколада или молока.
Этот мексиканский деликатес имеет несколько разновидностей, с ароматами, варьирующимися от ванили и корицы до шоколада и аниса.
Происхождение и культурное значение
Название этого блюда дословно переводится как сладкий хлеб. Считается, что испанские колонисты, поселенцы и иммигранты завезли хлеб в Мексику; Однако мексиканский пан дульсе, как он известен сегодня, стал популярным во время французской оккупации в середине 1800-х годов.
Это одно из самых широко потребляемых мексиканских пирожных, также оно чрезвычайно популярно в Соединенных Штатах. Он также известен как pan de huevo (яичный хлеб) в других странах Латинской Америки, таких как Чили.
Ингредиенты:
Тесто:
- Сухие дрожжи — 1 ч.л.
- Молоко - 3/4 стакана
- Сливочное масло (растопленное) - 1/2 стакана
- Сахар - 1/2 стакана
- Яйца - 3 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Экстракт ванили — 1 ч.л.
- 1/2 стакана муки - 4
Начинка:
- Сливочное масло (несоленое) - 1/2 стакана
- Сахарная пудра - 1 стакан
- Мука - 1 стакан
- Экстракт ванили — 1 ст.л.
- Пищевой краситель / какао-порошок / корица - по вкусу
Процесс приготовления:
Нагрейте молоко, но не сильно. Перелейте его в чашу миксера. Добавьте половину сахара и дрожжей и хорошо перемешайте. Отставьте его на 5 минут и подождите, пока дрожжи не начнут подниматься.
Затем добавьте яйца, ваниль, соль и остальной сахар. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Далее добавить половину муки и тщательно взбить, чтобы получилась гладкая масса.
Добавьте растопленное сливочное масло и снова все перемешайте. Поместите смесь в миксер, добавьте оставшуюся муку и прикрепите крючок для теста. На средней скорости смешивайте все около 5-7 минут. Убедитесь, что тесто становится гладким и не липким.
Слегка смажьте миску маслом и переложите в нее тесто. Как только это будет сделано, накройте тесто крышкой и держите в теплом месте. Для подъема теста должно пройти около полутора-двух часов.
Теперь пришло время сделать начинку. Возьмите миску среднего размера и добавьте в нее муку и сахарную пудру. Хорошо перемешать. Далее добавить сливочное масло и ваниль. Соедините все ингредиенты до получения гладкой пасты.
Вы можете разделить смесь на части и добавить в каждую часть 1 ч.л. корицы, 1 ст. л. какао-порошка и т.д., если хотите. При желании можно также добавить несколько капель пищевого красителя.
Посыпьте муку на ровную поверхность и выложите на нее тесто. Разделите на 12 равных частей. Держите большой и средний пальцы вместе и сжимайте тесто в руке. Продолжайте двигаться маленькими кругами по непосыпанной мукой поверхности, чтобы сделать форму рулета. Положите шесть рулетов на противень, выстланный пергаментной бумагой.
Сформируйте из начинки шарики по 1 ст.л. на один шарик. Расплющите их в тонкие диски, которые достаточно велики, чтобы покрыть ваши булочки.
Теперь положите начинку поверх булочки, и с помощью острого ножа вырежьте контур раковины в верхней части.
Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону на 30 минут, или до тех пор, пока хлеб не увеличится почти вдвое. Разогрейте духовку до 180С. Выпекайте при 180С в течение примерно 18-20 минут.
Понравился рецепт? Ставь лайк и подписывайся на канал!