Ингредиенты для паштета :
- 500 грамм утиной печени
- 1 большой лук
- 2 зубчика чеснока
- 100 грамм сливочного масла
- 2 яйца
- 2 столовые ложки муки
- 1 стакан сливок
- Соль, черный перец, мускатный орех по вкусу
Ингредиенты для брусничного соуса:
- 1 стакан свежих или замороженных брусниц
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана воды
- 1 ложка крахмала
Утиный паштет.
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Промойте утиную печень в холодной воде и высушите на бумажных полотенцах.
- Очистите лук и чеснок, нарежьте их мелко.
- Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте утиную печень в сковороду и жарьте, помешивая, около 5-7 минут до готовности.
- Остудите печень, затем измельчите ее в блендере или мясорубке до состояния пасты.
- Взбейте яйца и добавьте в печенную пасту. После этого добавьте муку и сливки, постепенно перемешивая все ингредиенты.
- Добавьте специи по вкусу (соль, черный перец, мускатный орех) и хорошо перемешайте.
- Выложите смесь в запеканочную форму, запекайте в духовке при 180 градусах около 30-35 минут до готовности.
- Охладите паштет перед подачей и украсьте зеленью, по желанию.
Брусничный соус.
- В кастрюле смешайте брусницы, сахар и воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая время от времени.
- Уменьшите огонь до минимума и дайте смеси закипеть еще на 5-7 минут, пока брусницы не размягчатся и не выделатся сок.
- Снимите кастрюлю с огня и охладите ее до комнатной температуры. Затем перемешайте содержимое кастрюли, используя блендер или миксер, пока не получится однородная масса.
- Верните кастрюлю на огонь и доведите до кипения. В это время растворите крахмал в небольшом количестве воды.
- Постепенно добавьте крахмал в кастрюлю с брусничной смесью, постоянно помешивая, и варите еще 2-3 минуты, пока соус не загустеет.
- Снимите кастрюлю с огня и охладите соус до комнатной температуры. Затем можно подавать к столу или хранить в холодильнике до использования.
Паштет из утиной печени готов! Можно подавать на хлебе и тостах.
Приятного аппетита!
