Карамельный чизкейк

Вот простой рецепт карамельного чизкейка, который может быть приготовлен дома:

Ингредиенты для корочки:

• 1 1/2 чашки измельченных печенья (крекеры)
• 1/4 чашки сахара
• 6 столовых ложек растопленного масла

Ингредиенты для начинки:

• 3 упаковки сливочного сыра (680 г)
• 1 чашка сахара
• 1 чашка карамельного топпинга
• 4 яйца
• 1/4 чашки тяжелой сливки
• 1 чайная ложка экстракта ванили

Инструкции:

1. Предварительно разогрейте духовку до 165°C и подготовьте форму для выпечки
2. Для корочки в большой миске смешайте печенье, сахар и растопленное масло, затем выложите смесь в форму и равномерно распределите по дну.
3. Для начинки в большой миске взбейте сливочный сыр до гладкой консистенции, затем добавьте сахар, карамельный топпинг и экстракт ванили, взбейте до однородной массы.
4. Добавьте яйца по одному, взбивая миксером после каждого добавления, затем добавьте тяжелую сливку и взбейте до однородной консистенции.
5. Вылейте начинку на подготовленную корочку в форме и разровняйте поверхность.
6. Выпекайте в духовке около 55-60 минут, пока чизкейк не начнет немного дрожать при легком тряске формы.
7. Оставьте чизкейк остывать в форме на противне в течение 30 минут, затем охладите его в холодильнике как минимум на 2 часа или до полного охлаждения.
8. Перед подачей украсьте карамельным топпингом и нарезанными на тонкие ломтики фруктами по желанию.

Готовый карамельный чизкейк можно хранить в холодильнике до 3-4 дней.