Секрет вкусной и мягкой картошки из духовки, которым со мной поделилась мама, заключаются в том, что картошку перед запеканием необходимо замочить в холодной соленой воде и оставить не менее чем на 2-3 часа, в идеале 6-7. Тогда она будет золотистой, мягкой рассыпчатой. Если есть возможность лучше сменить подсоленную воду пару раз. Так уйдет больше крахмала. Если времени на это нет, то картофель можно так же отварить, (15-20мин после закипания) и запекать уже после этого.
Пока картофель замачивается, маринуем курицу. Для этого нам понадобится:
🔅Оливковое масло - 3ст. л
🔅Горчица зернистая 2ст. л
🔅Песто( у меня с томатами и рикоттой) - 3ч. л
🔅Оливки крупные - 3-5шт
🔅Маслины (у меня вяленные) 7-8шт
🔅 Чеснок -2-3 зубчика
🔅Рассол от оливок - пол рюмки
🔅Соль, перец, Прованские травы - пр вкусу
Перемешать массирующими движениями, убедившись что каждый кусочек промазан соусом и убрать в холодильник мариноваться, на то же время что и замачивается картошка (не менее 2х часов)
Отстоявшийся картофель промыть и высушить на полотенце
Для картофеля нам понадобится:
🔅Оливковое масло - 3ст. л
🔅Зернистая горчица - 1 ст. л
🔅Рассол от оливок - пол рюмки
🔅 Чеснок - 2-3 зубчика
🔅 Соль, перец, прованские травы - по вкусу
Заправить картофель, выложить на противень, сверху выложить курицу и остатки маринада с оливками сверху. По желанию можно раскидать целых оливок. Выпекать в духовке в режиме верх низ 40-60 мин 180 градусов до готовности. При наличии функции гриль довести до золотистой корочки.
Приятного аппетита!!