Вообще люблю «настойки для ленивых»: чтобы не надо было постоянно взбалтывать, фильтровать… Идеальный вариант в моём случае — метод «висельник».
«Висельник» – это не название лимонной настойки (как думают некоторые), а способ приготовления. Суть его такова: в закрытой ёмкости висит себе фрукт в закрытой банке на высоте 5–10 см над уровнем самогона. Спирт испаряется, оседает на нём. Тот отдаёт аромат, и жидкость капает обратно в банку.
Кстати, брать именно лимон🍋 (или иные цитрусовые) совершенно не обязательно: можно применить:
- любые другие фрукты (яблоко, груша, хурма и т. п.);
- ягоды с достаточно плотной кожицей (хотя в этом случае поместить их будет удобнее в марлевый мешочек, а настаивать, вероятно, чуть дольше);
- корни (имбирь, хрен и прочие).
Насыщенность вкуса получается меньше, но добавляются какие-то новые нотки в послевкусии и более яркий аромат.
Очевидное достоинство — то, что можно в любой момент оценить продукт (напиток не «перестоит», разводить не придётся). Банку получится открыть когда вздумается (а вдруг гости появятся раньше?😆) — это тоже очень удобно.
Для тех, кто ни разу не пробовал, поясняю схему:
- Берём хороший самогон двойной-тройной перегонки (можно — разведённый ректификат или водку) 35–70% (на ваш вкус, мне больше нравятся традиционные 40–45%). Если до необходимой крепости мы его разводим водой, рекомендую предварительно отстоять смесь в течение 5–7 дней в прохладном месте.
- Самогон заливаем в 3-литровую (можно больше) хорошо промытую стеклянную банку.
- Используемый фрукт промываем (если это лимон, яблоко из магазина и т. п., то лучше горячей водой, чтобы избавиться от воска, которым их обрабатывают).
- Лимон или любой другой фрукт протыкаем насквозь. Для этого можно использовать спицу, толстую иглу и прочее. Затем продеваем сквозь отверстие нитку. Если используем ягоды🍒, то формируем из марли небольшой мешочек, сверху завязываем его ниткой. Закрепляем нашего «висельника» на горлышке банки так, чтобы до жидкости оставалось 5–10 см.
- Ёмкость плотно закрываем, убираем в достаточно тёплое тёмное место. Срок выдержки — по вкусу. Для некоторых это 1 месяц, для других — 2 дня. Всё зависит от количества напитка и выбранного «висельника».
- Перед употреблением напиток стоит охладить. Обычно он приобретает лёгкий цветной оттенок (для лимонного «висельника» он желтоватый, для яблока🍎 - нежно-зелёный или розоватый, для хурмы — светло-коричневый и т.п.).
Идеальный срок выдержки тут не подберёшь, но в среднем это 10–14 дней.
Для того, чтобы вкус был более мягким, рекомендую добавить немного винного сахара (можно — обычную сахарную пудру) либо 1 чайную ложку мёда на 1,5 литра напитка.
И, наконец, оригинальный рецепт. Люблю экспериментировать, а этот вариант получился, по-моему, вполне удачным.
«Висельник лимонный с горчицей».
Ингредиенты:
- лимон небольшой — 1 шт.;
- семена горчицы — небольшая горсть;
- самогон крепостью 40% — 1,5 литра.
Способ приготовления:
Шаг 1. Выбираем лимон🍋 с тонкой корочкой, споласкиваем его горячей водой (не кипятком), чтобы смыть остатки воска.
Шаг 2. В чистую банку на 3 литра наливаем 1,5 литра качественного самогона. У меня — двойной дробной перегонки на аппарате «Союз».
Шаг 3. Семена горчицы сначала споласкиваю кипятком. Затем распариваю на водяной бане. Когда от них пойдёт яркий острый запах, формирую марлевый мешочек, сверху завязываю его бесцветной грубой хб-ниткой (брал льняную нить — «висельник» приобрёл другой оттенок).
Шаг 4. Лимон протыкаю спицей, провожу через отверстие ту же хб-нить. Если спица окажется толстой, и в самогон попадут капли лимонного сока — ничего страшного, но жидкость может чуть помутнеть.
Шаг 5. Закрепляю лимон и мешочек с горчицей на горлышке банки так, чтобы до жидкости оставалось 5–7 см. Плотно закрываю крышкой (предпочитаю винтовые).
Шаг 6. Убираю банку в тёмное место, даю настояться при комнатной температуре 8–10 дней. Но надо пробовать: и горчица может быть слишком ядрёной, и лимон — более и менее горьким.
Шаг 7. Перед употреблением продукт рекомендую охладить🧊 до 10–12 градусов.
Настойка отлично подходит на весну как средство повышения иммунитета. А ещё у неё интересный эффект — согревающе-освежающий. Срок хранения — примерно 1 год.
Жду лета, и очень хочу попробовать следующий способ: «висельник» со свежей мятой🌱 либо мелиссой. Если кто-то делал, напишите, как вышло, не слишком ли ядрёный аромат?
Качественные аппараты любого типа по цене от завода-производителя вы можете приобрести в интернет-магазине «Градус Хаус», на OZON или Wildberries. Срок доставки в ваш город — от 2 дней!