Каждый год в небольшом портовом городке Сет (Sête) на юге Франции проходит День Морских ежей. Тысячи горожан и туристов собираются на площадях отведать изысканное лакомство, только утром извлеченное из морских глубин.
Свежайший деликатес, strongylocentrotus polacanthus, имеет репутацию афродизиака. По сути, еды в еже - на полчайной ложки. Но мускусный аромат, блестящая апельсиновая паста с текстурой заварного крема и пикантным солоноватым вкусом дают такое наслаждение, что о съестном аспекте само собой получается забыть, - только танцевать с аниматорами и растворяться в массе весёлой, громкоголосой толпы.
Да, и какой же праздник без вин? Идеальным сопровождением к ежам служат сухие, минеральные, обязательно местные вина. Такие как пикпуль, шардоне, рол.