3 веганских рецепта на основе бобовых, которые стоит попробовать

Бобовые - это не только полезный источник белка, но и отличный ингредиент для создания вкусных и сытных веганских блюд. Они также являются отличным заменителем мяса в пище, что делает их особенно привлекательными для тех, кто следует веганскому образу жизни или просто хочет добавить больше растительных продуктов в свой рацион. В этой статье мы представляем три вкусных и питательных веганских блюда на основе бобовых, которые помогут разнообразить ваше меню и удовлетворить потребности вашего организма в необходимых питательных веществах.

Фалафель

Ингредиенты:

• 400 гр. нута (замоченного на ночь)
• 1 луковица, нарезанная
• 3 зубчика чеснока
• 1/4 стакана измельченной свежей петрушки
• 1/4 стакана измельченного свежего кинзы
• 1/2 чайной ложки молотого кумина
• 1/2 чайной ложки молотой кориандра
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки соды
• 1/4 чашки муки гороха
• растительное масло для жарки

Инструкция:

1. Промойте замоченный нут и обсушите его на бумажном полотенце.
2. В большой миске смешайте нут, лук, чеснок, петрушку, кинзу, кумин, кориандр, кайенский перец и соль.
3. Переложите смесь в процессор пищевых продуктов и измельчите до состояния крупной крошки.
4. Переложите смесь в большую миску и добавьте соду и муку гороха. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
5. Руками сформируйте небольшие шарики из смеси размером примерно с мячик для гольфа.
6. Разогрейте растительное масло на среднем огне в глубокой сковороде.
7. Обжарьте фалафель до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты на каждую сторону.
8. Выложите готовые шарики на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
9. Подавайте фалафель со свежими овощами, хумусом, питой и соусом тахини. Приятного аппетита!

Бобовый бургер

Ингредиенты:

• 1 банка черной фасоли (400 гр.), ополоснутая и обсушенная
• 1 морковь, очищенная и нарезанная на кубики
• 1 луковица, нарезанная на кубики
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 чайная ложка молотого кумина
• 1/2 чайной ложки молотой паприки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 чашки измельченной зелени (петрушка, кинза, базилик)
• 1 яйцо
• 1/2 чашки панировочных сухарей
• 1/4 чашки оливкового масла

Инструкция:

1. Перемешайте черную фасоль, морковь, лук, чеснок, кумин, паприку, соль и черный перец в большой миске.
2. Добавьте зелень и яйцо, и тщательно перемешайте.
3. Добавьте панировочные сухари и перемешайте до однородной консистенции.
4. Сформируйте бургеры из полученной смеси размером примерно с ладонь.
5. Разогрейте оливковое масло на среднем огне в сковороде.
6. Обжарьте бургеры до золотистого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
7. Готовые бургеры выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
8. Подавайте бобовые бургеры в булочке с листьями салата, помидором, луком и любимым соусом. Приятного аппетита!

Чили с красной фасолью

Ингредиенты:

• 1 большая луковица, нарезанная на кубики
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 красный перец чили, измельченный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки молотого кумина
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого красного перца
• 2 банки (по 400 гр.) красной фасоли, ополоснутые и обсушенные
• 1 банка (400 гр.) помидоров в соку
• 2 стакана овощного бульона
• Соль и черный перец по вкусу
• Небольшой пучок измельченной зелени (петрушка, кинза, базилик)
• Натуральный йогурт для подачи (опционально)

Инструкция:

1. Разогрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле.
2. Добавьте лук, чеснок и перец чили и обжарьте, помешивая, около 5 минут, пока они не станут мягкими.
3. Добавьте кумин, корицу и красный перец и готовьте еще 1-2 минуты, помешивая.
4. Добавьте фасоль, помидоры в соку и овощной бульон. Тщательно перемешайте.
5. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30 минут, помешивая время от времени.
6. При необходимости добавьте немного воды, чтобы Чили не было слишком густым.
7. Добавьте соль и черный перец по вкусу и снова перемешайте.
8. Готовый Чили подавайте в глубоких тарелках, посыпьте свежей зеленью и, по желанию, добавьте натуральный йогурт. Приятного аппетита!

Если вам понравились наши рецепты и вы хотите получать больше подобных статей и рецептов, подписывайтесь на наш канал. Мы будем рады делиться с вами новыми идеями. Спасибо за внимание!