Привет друзья! Данные рецепты взяты с Кулинарии 1955 г, которую подарили еще моей бабушке. Рецепты очень уникальны и просты в приготовлении, а что самое главное, что после приготовления по данному рецепту, он уже станет Вашим уникальным рецептом!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
Из муки, молока, растопленного сливочного масла и соли замесить однородное пресное ржаное тесто. Молоко можно заменить на простоквашу или сметану с водой. Замешанное тесто скатать в шар и дать ему "отдохнуть" 15-20 мин, прикрыв салфеткой, чтобы не обветрилось.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ:
Подготовленную рыбу (вычищенную, выпотрошенную и тщательно промытую) посолить и целиком уложить на раскатанное толщиной 0.7 см ржаное тесто, поперчить, посыпать кольцами лука, сверху положить нарезанное тонкими пластинками сливочное масло.
Противоположные концы теста соединить защипить, наколоть вилкой, смазать сметаной и поставить выпекать при температуре 180-200'С - 35-40 мин.
Испеченный рыбник смазать растопленным маслом, чтобы корочка была мягче, прикрыть промасленной бумагой или фольгой и укутать полотенцем, чтобы сохранить тепло и аромат, ведь рыбник наиболее вкусен горячий.
ДЛЯ ТЕСТА ПОНАДОБИТСЯ:
2 стакана ржаной муки
1 стакан молока или простокваши
Соль на кончике ножа
Сливочное масло - 50 г.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Форель 2 шт (можно судак)
Лук 2 головки
Сливочное масло 2 ст ложки
Соль, перец черный молотый, зелень петрушки
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ТЕСТА:
Сметаны 2 ст. ложки
Масло 2 ст. ложки