Говядина по-бургундски - это одно из самых знаменитых французских блюд, которое находится в списке классической кухни Бургундии. Это блюдо готовится из говядины, маринованной в красном вине, с добавлением овощей, специй и трав.
История говядины по-бургундски начинается в Бургундии, регионе во Франции, который известен своей кулинарией. Блюдо было изобретено в XVIII веке и было очень популярно среди французских аристократов. Оно стало известным благодаря своему неповторимому вкусу и тонкому аромату.
Тонкости приготовления говядины по-бургундски заключаются в том, чтобы выбрать правильный кусок говядины, который должен быть мраморный и мягкий. Затем мясо маринуется в красном вине вместе с овощами, такими как морковь, лук и сельдерей, а также со специями и травами, такими как тимьян, розмарин и лавровый лист.
После маринования говядина обжаривается на сковороде, а затем тушится в духовке вместе со всей маринадой в течение нескольких часов. Это позволяет мясу полностью пропитаться ароматом и вкусом вина, овощей и специй.
Самый оригинальный рецепт говядины по-бургундски включает в себя следующие ингредиенты:
• 1 кг мраморной говядины
• 1 бутылка красного вина
• 2 луковицы
• 3 морковки
• 3 стебля сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 2 веточки тимьяна
• 2 веточки розмарина
• 50 грамм сливочного масла
• Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте говядину на куски и залейте красным вином. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, лавровый лист, тимьян, розмарин, соль и перец. Накройте и оставьте в холодильнике на ночь.
2. Нагрейте духовку до 160 градусов. Выньте говядину из маринада и обсушите бумажным полотенцем.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло. Обжаривайте говядину порциями, пока не станет золотистой корочки. Выложите обжаренную говядину на тарелку.
4. Добавьте в сковороду оставшиеся овощи и обжаривайте их на среднем огне, пока они не станут мягкими.
5. Верните говядину в сковороду и добавьте маринад. Приготовьте до кипения, затем закройте крышкой и переместите в духовку на 3-4 часа.
6. Подайте блюдо горячим, украшенным свежими травами и сопроводите его картофелем пюре или свежими овощами.
Говядина по-бургундски - это блюдо, которое не оставит равнодушным никого. Его уникальный вкус и аромат делают его идеальным выбором для праздничных обедов и ужинов. Если вы ищете нечто особенное для своего стола, то попробуйте приготовить говядину по-бургундски по этому рецепту и наслаждайтесь неповторимым вкусом блюда.