Думаю, что каждая хозяйка, как минимум раз в неделю готовит котлеты. Это блюдо пользуется большой популярностью.
Сегодня хочу поделиться тремя кулинарными хитростями, благодаря которым привычные котлеты получатся еще вкуснее, ароматнее и сочнее.
А именно:
- как правильно добавлять хлеб в фарш;
- какой лук нужно добавлять в котлетный фарш;
- как правильно вымешивать фарш.
Хлеб
В котлетный фарш почти каждая хозяйка добавляет хлеб. На то есть значимые причины:
- Котлеты получаются сочнее;
- Котлеты получаются пышнее;
- Котлеты получаются дешевле.
Однако, есть несколько нюансов, связанных с тем как, и какой именно хлеб добавлять в котлетный фарш.
Хлеб может быть любым - черный или белый, хотя черный хлеб добавляет котлетам некоторую кислинку, потому если такой привкус Вам не по вкусу, от черного хлеба следует отказаться.
Нюанс второй, лучше использовать не хлеб, а измельченные сухари. Сухари должны быть молотые, это сделает фарш более однородным.
Перед тем, как добавить сухари в котлетный фарш, их так же нужно замочить в молоке.
Лук
Вкусные котлеты не приготовить без лука. Хозяйки привыкли добавлять сырой лук - мелко нарезанный или прокрученный на мясорубке одновременно с мясом.
А теперь прошу ответить на вопрос - какой лук вкуснее вареный или жаренный?
Конечно, жаренный.
Если добавлять в котлеты сырой лук, то в процессе термической обработки он будет варится. А потому, чтобы котлеты получились вкуснее, лук перед добавлением в фарш следует немного обжарить на растительном масле.
Это простая процедура сделает котлеты вкуснее.
Текстура фарша
Чтобы добиться идеального вкуса котлет, фарш должен иметь однородную структуру.
Помимо вкуса, это гарантия того, что котлеты не развалятся во время жарки.
Добиться этого поможет не просто тщательное вымешивание фарша, а его отбивка.
Готовый фарш нужно переложить в пакет и несколько раз отбить его об стол.
Так же можно вымесить фарш посредство миксера, на это потребуется 8-10, чтобы фарш приобрел идеальную структуру.
***
А у Вас есть свои "котлетные хитрости" поделитесь ими в комментариях.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках.