На Пасху в Германии принято подавать гугельхопф, немецкий пасхальный кекс традиционно выпекается округлой формы, отсюда и получил свое название. Для его приготовления принято использовать круглую форму с выемкой в центре. В состав обязательно включаются орехи и сухофрукты. Обычно используют миндаль и изюм. Орехи обязательно очищаются от кожицы, а сухофрукты замачивают в роме. Некоторые повара делают кекс более оригинальным, добавляя в него шоколад и кофе. Кушают гугельхопф в разных регионах по-разному. Одни предпочитают макать кусочек в горячий чай или кофе, другие подают его вместе со сливочным маслом и ягодами.
Некоторые хозяйки считают, что гугельхупф представляет собой обычный кекс. Но это в корне не верно. Данный вид выпечки готовят из дрожжевой основы, которую настаивают не менее часа. Кекс же выпекают из бисквитного теста. Чтобы испечь классический гугельхопф потребуется минимум ингредиентов и кухонной утвари. Поэтому к пасхальному столу такая выпечка придется кстати!
Тонкости приготовления гугельхупфа - немецкого пасхального кекса
Тесто для кекса замешивается на основе молока. Можно использовать сливки. В этом случае выпечка получится более плотной, но и более нежной. К жидким компонентам обязательно добавляется куриное яйца и сливочное масло. Используем именно масло, а не маргарин, чтобы не было неприятного привкуса. Как уже говорилось выше, тесто замешивается на дрожжах. Дрожжи берем любые, с которым умеем работать. Важно соблюдать правильные пропорции. В противном случае тесто не поднимется.
Выпечка получится более ароматной и нежной, если в ее состав добавить секретный ингредиент. У нас им будет выступать апельсин. Потребуется цедра и сок. Как правило, кекс особо не украшают. Его лишь посыпают сахарной пудрой или поливают глазурью. Нередко кекс дополняют красивой кондитерской посыпкой.
Ингредиенты:
- Молоко 2,5% - 150 мл;
- Сухие дрожжи - 7 г;
- Куриное яйцо - 1 шт.;
- Сахар - ½ ст.;
- Соль - щепоть;
- Сливочное масло - 140 г;
- Апельсин - 1 шт.;
- Изюм - 70 г;
- Миндаль - 50 г;
- Сахарная пудра - по желанию/ для украшения.
Способ приготовления:
- Молоко прогреваем до 50 градусов, добавляем в него сухие дрожжи, столовую ложку сахара и немного муки. Смесь размешиваем, выдерживаем около часа;
- Добавляем к основе куриное яйцо, растопленное сливочное масло, сахар, соль и оставшуюся муку, замешиваем гладкое эластичное тесто;
- На мелкой терке снимаем цедру с апельсина. Из мякоти выжимаем сок. Отправляем компоненты к основе, размешиваем и оставляем его еще на час;
- Изюм заливаем холодной водой, оставляем на 15 минут. Тщательно промываем его, а затем заливаем его кипятком, оставляем еще на 10 минут. Изюм откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла;
- Орехи подсушиваем на сковороде или заливаем кипятком на 1 минуту. Снимаем кожицу;
- Изюм выкладываем в подошедшее тесто и тщательно перемешиваем;
- Миндаль распределяем по диаметру формы для запекания. Сверху закрываем его тестом
- Готовый пирог отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут;
- Румяный кекс достаем из духовки, даем ему немного остыть перед тем, как достать из формы;
- При подаче к столу кекс можно украсить сахарной пудрой.
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)