- Чешское пиво - это не просто напиток, это часть культуры и истории Чехии. Жители этой страны с гордостью называют ее «Страной пива», и справедливо так, ведь чешское пиво славится своим качеством и разнообразием.
- Известно, что пивоварение в Чехии началось еще в древности, и с тех пор оно стало неотъемлемой частью жизни этой страны. Чешское пиво производится из лучшего ячменя, хмеля и воды, которые вместе создают неповторимый вкус и аромат.
- В октябре 1842 года Йозеф Гролл совершил настоящий прорыв в пивоварском деле — ему удалось успешно скомбинировать технологию низового брожения с отборным хмелем из окрестностей города Жатец, характерной для Пльзеня чрезвычайно мягкой водой и светлым солодом. В результате получилось прозрачное, золотистое по цвету пиво с отменными вкусовыми качествами. Сваренное по новой технологии пиво получило название «Пильзнер» и стало своеобразным «законодателем моды» вначале в Чехии, а затем в Европе и в США.
- Популярность нового пива привела к массовому подражанию. Все, кто варили светлое пиво, называли его только «Пильзнер» и вскоре термин стал синонимом светлого, золотистого пива, сваренного по способу низового брожения. Чтобы защитить авторские права, Пльзенская пивоваренная компания в 1898 году начала выпускать своё пиво под маркой «Plzeňský Prazdroj» (для Чехии) и «Pilsner Urquell» (для Германии), что в переводе означает «Пльзеньское подлинное» (или «Пльзеньское от первоисточника»). Это светлое пиво с горчинкой и свежим ароматом. Еще один популярный сорт - это Budvar, светлое пиво с мягким вкусом, которое также известно под названием Czechvar за пределами Чехии из-за юридических споров.
- Но чешское пиво не ограничивается только светлыми сортами. Существуют также темные сорта, такие как Kozel Dark или Bernard Dark, которые имеют более насыщенный вкус и аромат. Кроме того, пивовары Чехии создают также многочисленные сезонные сорта пива, которые производятся только в определенное время года. Например, весеннее пиво называется «карнаваль», а летнее - «радегаст». В зависимости от сезона, в котором производится пиво, оно может иметь разный алкогольный процент и вкус.
Для чехов самое важное в пиве это - Плотность.
- Плотность не перебродившего сусла (то есть содержание сухих веществ) является одной из важнейших характеристик пива. Именно этот показатель и обозначен на этикетках. Чем он выше, тем больше экстрактивных веществ, которые при брожении превращаются в спирт.
По плотности чешское пиво делится на два основных класса:
- «деситка» (или десятка) означает, что в пиве содержится до 10% сусла, цикл брожения составляет 25-35 дней, а итоговая доля алкоголя — от 3.5 до 4.5%;
- «дванацтка» (или двенадцатка) означает, что в пиве содержится до 12% сусла, цикл брожения составляет около 90 дней, а итоговая доля алкоголя — до 5%;. Такое пиво имеет более богатый вкусовой букет, чуть более темный цвет (речь идет о светлой дванацтке) и считается более изысканным.
Деситку и дванацтку еще называют «вычепни» (výčepní) и «лежак» (ležák) соответственно. Вычеп по-чешски это место где разливают (чепуют) пиво. Раньше после варки, которая проводилась летом, более слабое (для жары) пиво тащили на вычеп, а другую часть откладывали лежать до более холодных времён, и оно добирало крепость.
В наше время появился промежуточный вариант — «еденацтка», который является способом обойти повышенный акциз на сорта, имеющие плотность 12% и более и, одновременно, удовлетворить запросы любителей более крепкого пива.
Кроме перечисленных, существует дополнительное деление пива по плотности:
- stolni (столовое) — плотность до 6%;
- íspeciálni (специальное) — плотность 13% и выше;
- portery (портеры) — плотность 18%.
- Чешское пиво - это не только напиток, но и часть культуры и общественной жизни Чехии. Во многих кафе и ресторанах, а также на улицах городов, можно увидеть людей, наслаждающихся чешским пивом и общающихся в приятной атмосфере. Также в Чехии проводятся многочисленные пивные фестивали, где можно попробовать разные сорта пива и насладиться атмосферой праздника.
Расскажем немного о чешском пивном этикете:
- В пивную первым входит мужчина.
Это не является проявлением неуважения к женщине, а ровно наоборот. Правило берет свое начало во времена более суровых нравов, когда первый, кто вошел в пивную, рисковал получить по физиономии летящей кружкой, стулом и прочим оружием настоящей кабацкой драки.
Кроме того, мужчина, входящий в пивную, информировал других посетителей о том, что женщина, идущая следом, пришла с ним, и к ней приставать не надо. Сейчас, конечно, времена гораздо более либеральные, я знаю пару заведений, где соблюдение этого правила отнюдь не является данью традиции.
- На входе в пивную нужно поздороваться.
При входе в заведение нужно в направлении барной стойки сказать «Dobrý den». Это несложно – и сразу принесет вам положительные очки. Лудва Гашек – владелец пивной в Малых Сватоновицах, где у нас дача – мог долго игнорировать, а то и сразу прогнать, человека, который не поздоровался, не стесняясь при этом в выражениях.
- Проверяйте, не зарезервирован ли стол.
Садясь за стол, проверьте, не зарезервирован ли он. Это может быть табличка с надписью «Reserve», «Obsazeno» или «Zamluveno» – либо простой листок бумаги, где написано имя гостя и время резервации. Если вы зашли на один бокал пива, скажем, в 17:00, а на табличке написано 18:00, спросите у бармена, можно ли сесть на зарезервированное место ненадолго.
Самое страшное преступление – сесть без разрешения за стол «штамгастов», т.е. завсегдатаев. Обычно он расположен ближе всего к барной стойке. В этом случае на вас могут даже накричать.
Пивные ванны в Чехии
Почти каждый мужик хотел бы искупаться в пиве. А где, как не в Чехии, пиво льется рекой! Сейчас я вам расскажу, где есть такие пивные спа, сколько стоит искупаться в пиве, получить массаж и, конечно же, испить пенного.
Что включает процедура пивных ванн
Пивные ванны (Pivní lázně) считаются развлечением, средством продления молодости и восстановления красоты, мощным лечебным фактором. В комплекс процедур входят сами ванны из пива, косметические обёртывания, расслабляющий массаж и, конечно, употребление напитка, как приятное дополнение к терапии.
В дубовой бочке, наполненной тёплой хмельной смесью (это натуральный пивной экстракт, состоящий из пивных дрожжей, хмеля, солода), пациент проводит двадцать минут. За это время расслабляются мышцы и прогреваются суставы, восстанавливаются биоритмы внутренних органов, очищается кожа, укрепляются волосы и ногти. Полный курс такого релакса существенно повышает иммунитет.
Итог:
- Выводя итоги, можно сказать, что чешское пиво - это не просто напиток, это часть культуры и истории этой замечательной страны. Оно славится своим качеством и разнообразием, и является настоящим сокровищем для любителей пива.