Яичные рулетики китайский рецепт, которому минимум 300 лет
Ингредиенты:
4 чайные ложки растительного масла
6 яиц, взбитые
Мелко нашинкованная ½ моркови, соломкой
1 банка (240 мл) измельченных побегов бамбука
1 чашка сушеных измельченных древесных ушных грибов
0,3 кг свинины, приготовленной на гриле или жареной, нарезанной соломкой
2 тонко нарезанных зеленых луковиц
2 ½ чайных ложки соевого соуса
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
½ чайной ложки глутамата натрия
1 взбитый яичный белок
Масло для жарки по необходимости
Нагрейте 1 чайную ложку растительного масла в воке или большой сковороде на среднем огне. Влить половину взбитых яиц и жарить, не перемешивая как жарятся блины. Переверните яичный блин и готовьте еще 20 секунд, чтобы другая сторона стала поджаристой. Отложите яичный блин в сторону, чтобы он остыл, затем нарежьте тонкими полосками. Обжарьте второй яичный блин, будет использоваться для завертывания рулетиков.
Нагрейте оставшееся растительное масло в воке или большой сковороде на сильном огне. Добавьте капусту и морковь, перемешайте, жарить 2 минуты до размягчения. Добавьте бамбук, грибы, свинину, зеленый лук, соевый соус, соль, сахар и глутамат натрия; Продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими, около 6 минут. Добавьте нарезанное яйцо, затем распределите смесь по сковороде и поставьте в холодильник, пока она не остынет, примерно на 1 час.
Чтобы свернуть яичные рулетики, положите обжаренный яичный блин на поверхность. Выложите полоской охлажденную начинку на середину яичного блина. Нанесите небольшое количество взбитого яичного белка на верхний край блина, затем загните нижний угол поверх начинки и плотно раскатайте до середины. Плотно сложите левую и правую стороны над яичным рулетом, затем продолжайте скатывать, пока верхние углы не склеят яичный рулет с яичным белком. Нарежьте на порционные рулетики.
Налейте масло так чтобы рулетики могли быть полностью плавать в нем. Нагрейте масло в воке или фритюрнице до 175 градусов C.
Обжаривайте яичные рулетики по 3 или 4 штуки за раз до золотистого цвета в течение 5-7 минут. Переложите на бумажные полотенца.
Пищевая ценность:
На порцию:
169 калорий
Белок 9,9 г 20% суточной нормы; углеводы 16 г 5% суточной нормы; жир 7,4 г 11% суточной нормы; холестерин 46,2 мг 15% суточной нормы.