Общепит проработал больше полувека. Рассказываем, что откроют на его месте, и ностальгируем.
Мало кто в Челябинске не знает советскую кондитерскую "Мечта". Спокойно, закрылась не она. Но похожая, как родственница, только не знаменитая. Даже "имя" её никто не знал. Кулинария и всё. Так на вывеске написано. А оказывается, она называлась "Уральский самоцвет".
Речь о заведении в Ленинском районе по адресу ул. Гагарина, 27. Таких в Челябинске уже почти не осталось.
Дааа, ушла эпоха,
— кивнул мне прохожий, когда я фотографировала то, что сохранилось от советского общепита.
Пирожные для души
Кулинария проработала 50 или даже 60 лет. Менялись времена и мода, а корзиночки с повидлом и шапочками белого крема оставались прежними.
Я хоть и местный житель, но заглядывала в это заведение не чаще пары раз в год — поностальгировать, накупив сладких трубочек, от которых всегда нос и щёки в креме.
В детстве они, конечно, казались вкуснее. С возрастом же всё сильнее ощущался вкус дешёвого маргарина в составе.
Но накупишь на 200 рублей целый пакетище углеводного кошмара — и идёшь домой счастливый, прямо светишься. Не для желудка были те пирожные. Для души.
Вместо трубочек — шашлык
Кулинария без шуток закрылась 1 апреля. На стекле — записка в файлике. Последнее послание покупателям: "Спасибо, что были с нами" и три восклицательных знака, как слезинки, скатившиеся по щеке.
В помещении уже вовсю ремонт. Так что же откроется на этом месте? Тоже общепит, а точнее — шашлычная сети Gordan. Пока их в городе пять, в том числе на "Белом рынке". Говорят, всё будет красиво: современный дизайн, окна в пол, летник с зеленью и качелями.
Открытие намечено на вторую половину лета. В меню — не только шашлыки, а весь любимый современными челябинцами фастфуд: шаурма, картошка фри, мясо в пите, крылышки. Даже сырники, горячий шоколад и детские комбо-обеды в коробочке с игрушками будут. Ну и чего нам грустить по "Макдоналдсу"?!
Прошлое проиграло?
Среди ресторанных экспертов есть мнение, что шашлык и шаурма — это прибыльно, а дешёвые советские пирожные — нет. Мол, поколение ностальгирующих всё меньше, а молодым ваш "совок" не нужен. Но это заигрывание перед местными рестораторами.
С прибыльностью фастфуда, конечно, не поспоришь. Однако, посмотрим на ту же кондитерскую "Мечта" на ЧТЗ, которая не только не закрылась, но и открыла в прошлом году ещё одну точку — на северо-западе.
Там до сих пор, чтобы купить торт со страшненькими кремовыми цыплятами, надо очередь отстоять. Очередь, к слову, интересная: тут и бабушки, считающие на ладошке монеты ("Мне, доченька, печенья сахарного к чаю. Только свежее, а то не разгрызу"); и детвора, от нетерпения скачущая с ноги на ногу; и кругленькие беременяшки из соседнего роддома; и мужчины, с трудом приткнувшие свои "корабли" на забитой парковке. И, конечно же, именинники, которым "ещё на работе проставляться".
Модный "совок"
О том, что ретро сегодня в моде, скажет любой, кто в этой моде разбирается. СССР везде — в музыкальных клипах, элементах одежды, интерьерах от дизайнеров…Причём, всё это производится не для ностальгирующих "старичков", а для молодого поколения, которое в советское время и не жило даже. Они этот "вайб" понимают по-своему. Может, поэтому модный "совок" нравится им даже больше, чем поколению 40+.
И пока в Челябинске закрывают ретро-общепиты, в культурной столице Южного Урала — Екатеринбурге — открывают. Яркий тому пример — бар "Молодость", где в выходные, гуляет весь город. Причём, приходят и с друзьями, и с родителями. Ковры на стенах, песни Пугачёвой и "Руки вверх"... А самое любимое — танец "Макарена" паровозиком, когда со стульев вскакивают абсолютно все.
Вместо вывода. Советская кулинария — конечно, не объект культурного наследия, но в моей системе координат где-то рядом. Поэтому жаль.