Некоторые хозяйки очень редко готовят голубцы, поскольку думают, что с ними придется долго возиться. Особенно озадачивает начинающих поварих подготовка капустных листьев. Но для того чтобы побаловать родных этим вкусным блюдом, необязательно весь день провести на кухне. Ведь можно сделать заготовки с вечера, а завернуть голубцы завтра утром или к обеду, например. Существует несколько способов, благодаря которым капуста для голубцов быстро готовится, а время приготовления значительно сокращается.
Как именно это работает, рассказываем в сегодняшней статье.
Капуста для голубцов быстро
Чтобы заготовленные капустные листы были тонкими и красивыми, нужно правильно выбрать сорт капусты. Твердые, круглые и тяжелые кочаны с жесткими листьями не подойдут. Лучше брать широкие и плоские экземпляры, у которых ровные и тонкие листочки. Из нескольких кочанов останови свой выбор на том, который будет легче.
Способы приготовления капусты для голубцов существуют разные.
- Заготовить капусту для голубцов можно предварительно. Перед приготовлением борща, солянки или рагу необходимо срезать аккуратно с капусты макушку, завернуть в пакет и положить в морозилку. Надумала делать голубцы — достала и разморозила! Листочки получаются красивыми, податливыми и без грубых прожилок.
© Depositphotos
- Можно заморозить кочан капусты целиком. Его нужно очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, завернуть в пакет и поместить в морозильную камеру. Так следует сделать, когда капусты много и она начинает портиться. Далее ты ее достаешь по мере надобности и размораживаешь, когда планируешь готовить голубцы.
- Капусту на голубцы быстро приготовить можно в микроволновке. Кочан следует очистить (помыть), снять с него испорченные листья и большим ножом вырезать кочерыжку. Микроволновку необходимо выставить на 800 Вт и парить в ней кочан капусты весом от 1,5 кг до 2 кг 10–12 минут.
© DepositphotosБез присмотра процесс желательно не оставлять и постоянно контролировать степень готовности кочана. Разные сорта капусты могут пропариваться дольше или меньше. Когда убедишься, что листья достаточно смягчились, капусту вынь и охлади в холодной воде или под краном. И затем аккуратно снимай лист за листом и складывай на тарелку, чтобы потом завернуть голубцы. Или упакуй овощ в пакет для дальнейшего хранения в морозилке до следующего случая.
Другие советы
Многие хозяйки парят капусту на голубцы традиционным способом в кипящей подсоленной воде. Таким образом можно одновременно приготовить несколько кочанов и заготовить их впрок: в большую кастрюлю наливаем воду и немного солим, доводим до кипения и опускаем туда подготовленные кочаны капусты.
Для приготовления к пропариванию с кочанов необходимо снять испорченные верхние листья и вырезать кочерыжки. По мере готовности листья снимаем, а кочан опускаем обратно в кипяток, пока не разберем всё до последнего подходящего листика. Заготовки можно разделить на порции и заморозить в морозильной камере, предварительно упаковав в пакеты.
Капусту на голубцы можно заквасить. В трехлитровую банку складывают листья, заливают рассолом и накрывают пластмассовой крышкой. Для рассола берут очищенную воду (родниковую, из колодца) и добавляют на 1 литр жидкости 3 столовых ложки обычной соли. Хранить банки нужно в прохладном темном месте. Такую капусту перед приготовлением голубцов следует пропарить (проварить немного), чтобы убрать кислинку и сделать листья мягче и эластичнее.
Выбери подходящий для себя способ запаривания капусты на голубцы, научись делать заготовки с запасом и готовь это блюдо часто, быстро и с удовольствием!