Замечательный, очень простой в приготовлении ужин с минимумом углеводов отлично подходит для питания при диабете.
Список продуктов:
- Кабачок 1 шт. (маленький)
- Баклажан 0,5 шт. (маленький)
- Болгарский перец 1 шт. (большой)
- Томаты 2 шт. (средние)
- Картофель 2 шт. (средние)
- Петрушка 50 гр.
- Чеснок 3 зубчика
- Твердый сыр (любой) 100 гр.
- Кальмар 1 тушка
- Соевый соус 50 мл.
- Майонез (желательно домашний) 50 гр.
- Подсолнечное масло 30 мл.
- Черный перец молотый 2 щепотки
- Орегано 1 ст.л.
- Паприка 1 ч.л.
- Соль 0,5 ч.л.
- Сахар 1 щепотка
Шаг 1
Для начала замаринуем овощи. Им неплохо дать полежать полчасика, а то и больше.
Разрежем кабачок на полукольца и отправим в просторную миску, куда поместятся все овощи и будет удобно их перемешивать.
Если кабачок большой, то лучше резать четвертинками колец.
Шаг 2
Так же нарежем баклажан. В тонкой части полукольцами, там, где начинается утолщение, там уже четвертинками кольца. Добавляем к кабачку.
Кожуру можно не снимать, это совершенно не обязательно.
Шаг 3
Томаты разрезаем пополам вдоль, устраняем плодоножку и каждую половинку разделяем на 2-3 ломтика. Отправляем томаты к остальным нарезанным овощам.
Шаг 4
Очищаем болгарский перец от плодоножки, семян, белых внутренностей и нарезаем продолговатыми дольками. Добавляем в миску.
Шаг 5
Картофель очищаем от кожуры и нарезаем дольками, по тому же принципу, как мы нарезали томаты. Отправляем картофель к остальным овощам.
Шаг 6
В миску с овощами добавляем все специи, соевый соус, совсем немного соли (не увлекайтесь с солью, у нас там соевый соус), щепотку сахара, паприку и орегано. Натираем на мелкой терке два зубчика чеснока и тоже добавляем к овощам. Вливаем 30 мл. подсолнечного масла.
При желании можно добавить сок лимона.
Шаг 7
Тщательно перемешиваем и оставляем минимум на полчаса мариноваться.
Шаг 8
Сделаем начинку для кальмара.
Трём сыр на терке (любой крупности), ссыпаем в просторную ёмкость, чтобы было удобно перемешивать.
Шаг 9
На мелкой терке трём один зубчик чеснока, добавляем к сыру.
Шаг 10
Максимально мелко рубим петрушку, добавляем к сыру с чесноком. Идеальный вариант — использовать только листочки петрушки, без черенков.
Шаг 11
В качестве связующего добавим пару столовых ложек майонеза.
Шаг 12
Приправляем парой щепоток свежемолотого черного перца, тщательно перемешиваем и оставляем в сторону, пусть немного настоится.
Шаг 13
С кальмара снимаем наружную плёнку. Это очень простой процесс, все снимается крупными кусками, без особых трудозатрат. Изнутри кальмара необходимо вынуть жесткие, похожие на полиэтиленовые, плёнки. Для удобства тушку кальмара можно вывернуть, ничего страшного с ним не случится.
Тщательно моем, просушиваем бумажным полотенцем.
Шаг 14
Начиняем кальмара сырной смесью. После начинки, отверстие, через которое начиняли, закалываем зубочистками. Особую герметичность придать не старайтесь, поскольку кальмар может лопнуть в духовке расплескав содержимое похлеще неудачно-варёной сгущёнки.
Шаг 15
Кладем кальмара в небольшую форму для запекания и обязательно смазываем его небольшим количеством майонеза, это придаст ему аппетитную румяную корочку при запекании.
Шаг 16
Нагреваем духовку до 200 °С. Пока нагревается духовка, выкладываем овощи на противень. Для этой цели я использую пергамент. Запекаться до полной готовности овощи должны около 25 минут, кальмару хватит и 10. Потому важно так рассчитать, чтобы и кальмар и овощи приготовились одновременно.
Шаг 17
Запекаем овощи 15 минут, затем ставим в духовку кальмара, запекаем еще минут 10-15. до образования на кальмаре румяной корочки.
Шаг 18
В центр тарелки выкладываем запечённого кальмара, вокруг выкладываем овощи, посыпаем всё это великолепие нарубленной петрушкой и наслаждаемся!
Особенно вкусно макать овощи в расплавленную сырно-чесночную смесь.
Читайте также:
Печёный батат с топингом из форели и сливочного сыра
Валаамский салат с белыми грибами и сливочной заправкой