Новосибирская область занимает первое место среди регионов СФО по обороту сферы общественного питания. В Новосибирске проходит Форум сибирского гостеприимства. Сегодня, 6 апреля, в рамках форума обсуждаются проблемы сибирской кухни и то, как сфера общепита представлена на публичных площадках региона. Интервью с министром промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области Андреем Гончаровым опубликовал портал в BFM-Новосибирск. По словам министра, в Новосибирской области на сегодняшний день 2,6 тыс. предприятий общественного питания на 98,3 тысячи посадочных мест. 212 ресторанов, 921 кафе, 297 баров, 234 столовых и 407 закусочных. Регион занимает первое место в СФО по обороту общественного питания, а темпы роста сферы общепита вдвое превышают общероссийские показатели. По данным статистики, оборот общественного питания по Новосибирской области в 2022 году составил 44,9 млрд. рублей — это 117,1 %, по сравнению с аналогичным периодом 2021 года. В январе текущего года эта цифра уже достигла 4 млрд. рублей с индексом роста в 109,7%. В период пандемии, конечно, незначительное число заведений закрылось, но в целом, это не повлияло на положение дел в отрасли. «Созрел запрос на сибирскую идентичность. Надо развивать своё, родное. Бизнес должен понять важность маркетинга и продвижения. Нужны зрелищные медиапроекты, в том числе контент для соцсетей и интернета, где бы блогеры рассказывали о местной гастрономической продукции. Я, кстати, всегда на ярмарках всё пробую и покупаю – никогда не ухожу без сала и колбасы наших производителей. Хлеб очень вкусный у нас пекут — просто невозможно мимо пройти. Ярмарочные форматы смотрятся очень выигрышно, поэтому и для общепита стоит придумать что-то подобное, чтобы привлечь гостей из других регионов и стран», - сказал Андрей Гончаров. Также министр отметил, что в дальнейшем общепит будет двигаться в сторону развития доставки от самих ресторанов и агрегаторов, франшизных проектов и открытия ресторанов быстрого питания. Только за последние 3 года число вакансий для пиццемейкеров выросло в Новосибирске более чем в 4 раза. Сегодня в сибирской столице можно найти кухню любого формата на любой вкус и кошелек: от ресторанного дворика до высокой кухни, от семейного ресторана до гастро-корта или бара. Создан уникальный гастрономический путеводитель по региону с картой мест, обязательных для посещения. Вышел каталог фермерской продукции НСО, куда вошли сыры, молочные изделия, мёд, изделия из дикоросов и многое другое. На 2023 год запланировано 13 оптово-розничных универсальных ярмарок в районах области с бесплатными местами для товаропроизводителей; образовательные программы, семинары и форумы, такие как Школа торговли, Дни ритейла в Сибири и многие другие гастрономические мероприятия. Напомним, ранее сообщалось, что в Академгородке Новосибирска плотность заведений общепита превышена в 18 раз.