Итак, Вы решили открыть ресторан русской кухни в Китае. На что обратить внимание, чтобы привлечь и удержать местных клиентов?
Создание уютной атмосферы
Первое, на что смотрят китайцы, - это обстановка. Хорошая, уютная, комфортная обстановка является важным критерием выбора для китайцев. Поэтому вам нужно создать подобную атмосферу в вашем ресторане. Это достигается с помощью мягкого освещения, музыки и интересного дизайна интерьера.
Дизайн может сочетать в себе традиционные элементы русской культуры (национальные узоры, ковры, русские матрешки, традиционные русские украшения, книги о русской культуре и т.д.) для создания аутентичной атмосферы.
Но излишняя традиционность может быть скучной и неинтересной, поэтому добавляем современные тенденции: материалы и яркие цветовые сочетания в теплой гамме.
Не забываем, что многие китайцы любят роскошь в интерьерах. Поэтому понадобятся богатая декоративность и дорогие предметы интерьера или мебели, которые создадут шикарную атмосферу в ресторане и привлекут больше гостей. Однако, важно не перегнуть палку с роскошью, чтобы не создать чувства излишней пафосности и претенциозности.
Изысканные блюда и меню
Китайцы - народ гурманов, который обожает разнообразные блюда и умеет их оценивать. Важны качество и изысканность блюд, поэтому потребуется создать разнообразное меню, которое включает в себя самые лучшие блюда русской и мировой кухни. Учитывайте, что китайцы предпочитают блюда с меньшим содержанием жира, более легкие.
Что готовим:
- Блины (薄煎饼 báo jiān bǐng): одно из самых популярных блюд русской кухни. Они могут быть приготовлены в различных вариациях - с мясом, грибами, сыром и т.д. Китайцы оценят блины с начинкой из соленого лосося или икры.
- Борщ (红菜汤 hóng cài tāng): известное блюдо русской кухни, которое состоит из свеклы, капусты, моркови и других овощей. Борщ может быть приготовлен с мясом или без него. Китайцы оценят борщ за его насыщенный вкус и аромат.
- Шашлык (串儿 chuànr): может быть приготовлен из говядины, свинины или баранины. Китайцы оценят шашлык за его сочность и вкус.
- Курица Киевская (基辅烤鸡 jī fǔ kǎo jī): это блюдо из куриной грудки, которое запечено с маслом и зеленью внутри. Китайцы оценят это блюдо за его сочность и аромат.
- Пироги (馅饼 xiàn bǐng): могут быть приготовлены с различными начинками, такими как мясо, грибы, картофель, ягоды и т.д. Китайцы оценят русские пироги за их вкус и разнообразие начинок.
Сервис и гостеприимство
Китайцы очень требовательны к сервису и ожидают высокого уровня гостеприимства, быстрого обслуживания и профессионального подхода к работе.
Что требуется:
- Приветливый и гостеприимный персонал: китайцы ценят хороший сервис и гостеприимство. Поэтому, важно обеспечить приветливый и дружелюбный сервис, который заставит их чувствовать себя желанными гостями.
- Персонализированный сервис: китайцы ценят персонализированный подход к обслуживанию. Постарайтесь запомнить их предпочтения в еде и напитках, чтобы предложить им наиболее подходящие варианты.
- Быстрое обслуживание: китайцы обычно не любят ждать. Поэтому, важно обеспечить быстрое и эффективное обслуживание, чтобы они могли насладиться едой и провести время в приятной компании.
Продвижение ресторана
Чтобы привлечь китайцев в ваш ресторан, важно продвигать его в социальных сетях и на китайских сайтах. Также можно использовать услуги китайских рекламных агентств, которые помогут продвинуть ваш ресторан в Китае.
Где продвигаемся:
- Социальные сети: Китай является одним из самых активных пользователей социальных сетей в мире. Реклама вашего ресторана на популярных китайских социальных платформах, таких как WeChat (微信) и Weibo (微博), может значительно увеличить вашу видимость среди китайских пользователей.
- Китайские онлайн-бронировщики ресторанов: китайские онлайн-бронировщики ресторанов, такие как Dianping (点评) и Meituan (美团), позволяют пользователям искать и бронировать столики в ресторанах. Реклама вашего ресторана на этих платформах может привести больше китайских гостей в ваш ресторан.
- Влиятельные блогеры и знаменитости: Китай имеет огромное количество блогеров и знаменитостей, которые имеют большую аудиторию в социальных сетях. Сотрудничество с ними может помочь привлечь больше внимания к вашему ресторану.
- Перевод на китайский язык: обеспечение перевода вашего меню и веб-сайта на китайский язык может упростить понимание вашего ресторана китайскими гостями, а также сделать ваш ресторан более доступным и понятным для них.
- Участие в мероприятиях: участие в мероприятиях, таких как фестивали и ярмарки, может помочь привлечь большее количество китайских гостей.
- Реклама на местности: размещение рекламных объявлений в торговых центрах и на улицах Китая может привести больше китайских гостей в ваш ресторан.
Музыка и развлечения
Развлекательная часть поможет создать веселую и непринужденную атмосферу в ресторане.
Русская музыка не является самой распространенной в Китае, но имеет свою аудиторию.
В ресторанах в Китае можно часто услышать русские песни, такие как "Катюша" (卡秋莎 kǎ qiū shā), "Калинка-малинка"(小莓花儿 xiǎo méi huā ér), "Дорогой длинною" (遥远的她 yáo yuǎn de tā), «Подмосковные вечера» (莫斯科郊外的晚上 mò sī kē jiāo wài de wǎn shàng). Эти песни стали известны в Китае еще в период Второй мировой войны, когда Советский Союз и Китай были союзниками. В настоящее время они остаются популярными и часто исполняются на китайских праздниках и торжествах.
Также в Китае популярны песни из советских фильмов, такие как "Мой ласковый и нежный зверь" и "Москва слезам не верит". Эти фильмы были очень популярны в Китае в 1980-х годах, и музыка из них до сих пор звучит на китайских радиостанциях и телевизионных программах.
Китайцы поют и украинские мелодии («Ой, мороз, мороз" 凛冽的寒风 lǐn liè de hán fēng), "Червона рута" (红色秋海棠 hóng sè qiū hǎi táng), белорусские мелодии ("Калина красная" 红色高粱田 hóng sè gāo liáng tián), "Дударай" (杜达依 dù dá yī)
Подберите музыку и развлечения, которые будут соответствовать вкусам китайских гостей.
Удобное расположение
Здесь всё понятно: Выберите расположение ресторана, которое будет удобным для китайских гостей и легко доступным через общественный транспорт.
Сможете обеспечить высокий уровень сервиса? Тогда китайские гости будут заинтересованы вернуться снова и порекомендовать ваш ресторан своим друзьям и знакомым.
Если у Вас есть интересный опыт открытия ресторанов в Китае, поделитесь, пожалуйста, в комментариях ниже.
Понравился пост? Ставь лайк 👍 , делись с друзьями и подписывайся на мои каналы в "Дзене" и "ВКонтакте".
Другие публикации проекта "Погружение в Китай: Открытия, мысли, впечатления":
Чаевые в Китае: Оставлять или нет? Всё, что вам нужно знать