Готовлю знаменитый "Зелёный" борщ, как я люблю! На говяжьих рёбрышках, насыщенный и много-много зелени!
Борщ это или не борщ? Много было споров в комментариях к видео-рецепту, для многих это просто суп и не более. В нашей семье, сколько я себя помню, такой суп всегда называли именно зелёным борщом. А уж как на самом деле он называется: борщом, зелёным супом или как-то ещё - не так и важно, главное - это вкус, а он здесь просто чертовски хорош!
Список ингредиентов и граммовки на кастрюлю объёмом 4 литра я оставлю в первом закреплённом комментарии под статьёй.
Способ приготовления:
1. В кастрюлю закладываем рёбрышки, заливаем водой и варим на медленном огне 1,5-2 часа, не забывая при этом снимать всю пенку.
Я использую говяжьи рёбра, но можно взять и более бюджетные свиные, или вовсе использовать любую другую "суповую" часть мяса.
2. В сковороду с растительным маслом отправляем лук кубиком, обжариваем до золотистости, затем добавляем тёртую морковь и готовим всё вместе ещё 3-4 минуты.
3. По готовности достаём мясо из бульона, убираем кости и нарезаем на небольшие кусочки.
4. В кастрюлю закладываем картошку, зажарку и варим 12-15 минут до готовности картофеля.
5. В сковороде растапливаем сливочное масло, закладываем нарезанный шпинат, щавель, укроп, зелёный лук и обжариваем ровно 2 минуты постоянно помешивая. Как только зелень уменьшится в объёме - сразу убираем с огня.
Обжаренная зелень придаст супу абсолютно другой вкус и выглядеть в дальнейшем будет более презентабельно.
6. Закладываем в кастрюлю нарезанное мясо, обжаренную зелень, солим, перчим и перемешиваем.
7. Заранее отваренные яйца режем мелким кубиком, отправляем в кастрюлю, провариваем 2-3 минуты и снимаем с огня.
Яйца можно в кастрюлю не добавлять, а добавить порционно в тарелку, но мы всегда добавляем и в кастрюлю и в тарелочку по яйцу.
Накрываем кастрюлю крышкой, даём настояться хотя бы 10-15 минут, после разливаем борщ по тарелочкам и зовём всех к столу!
Подаём обязательно со сметаной! Борщ густой, насыщенный и ооочень вкусный получается! Летом, когда вся зелень своя, варим такой прямо на даче на костре - настоящее объедение! Попробуйте приготовить именно так: на говяжьих рёбрышках и с обжаркой зелени, результат просто потрясающий!
Друзья, а вы готовите зелёный борщ? Понравился такой рецепт? 😊
Подписывайтесь, впереди много отличных рецептов! ❤️