Новая страна – новые вкусы. Отправляемся пробовать турецкие овощи и фрукты.
Пока белоснежный лайнер Astoria Grande стоит в порту, путешественники гуляют, любуются достопримечательностями и, конечно, знакомятся с местной кухней. Что попробовать в турецких кафе и что купить на восточном базаре? Собрали подборку необычных плодов, овощей и фруктов.
Артишок
Внешне плоды артишока похожи на огромные зеленые шишки, на турецких рынках их продают до середины мая. По вкусу напоминают корень сельдерея, цукини и редьку, но с пряными нотками. Артишок принято считать овощем, хотя на самом деле это нераспустившаяся цветочная почка. Артишок весьма полезен: богат клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами. Полностью усваивается и содержит много белка. Продают как целые артишоки, так и очищенные, в мешочках с водой.
Бамия
У этого овоща много названий: бамия, окра, гомбо, «дамские пальчики» и съедобный гибискус. По вкусу похож смесь стручковой фасоли с кабачком. Бамию едят в сыром виде, жарят, тушат, варят, используют в супах и гарнирах, а из зрелых и прожаренных семян готовят заменитель кофе. Примечательно, что есть можно только молодые плоды в виде вытянутых стручков от 5 до 25 см. Если плод лежит больше семи суток, то становится несъедобным и волокнистым.
Колючий кабачок
Названий несколько: колючая тыква, шайоте, чайот, родосский сквош. По форме напоминает грушу с шипами зеленого цвета. Под кожурой – легкая, сочная мякоть.
Колючий кабачок растет круглый год, пик урожая – осенью. В нем содержится множество витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки. Особенно богат фолиевой кислотой. Есть такой кабачок можно и сырым, но чаще в Турции его добавляют в разные блюда: как в сладкие, так и в соленые.
Таро
В народе овощ называют «кипрский картофель». Клубни растения по вкусу напоминают картошку. В сыром виде сильно жжет во рту, поэтому обычно его варят, жарят или делают из таро различную выпечку. Молодые листья и отбеленные побеги можно отваривать и есть как спаржу. Кипрский картофель полезен для сердца, зрения, кожи, пищеварения и иммунитета.
Момордика
Другие названия: горькая тыква, индийский гранат, бешеный огурец, китайская дыня, огурец-крокодил, бальзамическая груша, бешеная дыня.
Плод похож на овощ, а внутри – рубинового цвета семена в оболочке, которые называют ягодами. Плоды с пупырчатой кожицей во время роста и созревания меняют цвет с зеленого до оранжевого. Полностью созревшие плоды горчат, поэтому часто их собирают раньше и оставляют зреть в светлом прохладном помещении. Ягоды по вкусу похожи на гранат.
Мушмула
До конца июня на прилавках Турции можно найти оранжевые плоды размером со сливу. Их едят целиком с кожурой, но косточки не съедобны. Мушмула слегка вяжет, вкус кисло-сладкий, освежающий, в ней много витамина С. Мякоть фрукта очень нежная и в тепле быстро портится. Из мушмулы делают варенье, которое можно привезти из отпуска в качестве презента.
Опунция
Колючий инжир, индейская смоква, индийская фига, колючая груша. На прилавках Турции лучше искать в августе-сентябре. Плоды кактуса Опунция богаты витамином С, кальцием, клетчаткой. Это мощный антиоксидант. Плоды покрыты мелкими колючками, на рынках их очищают в строительных перчатках. Лучше срезать кожуру ножом. Мякоть мягкая и нежная, с плоскими твердыми косточками. Фрукт очень сочный, прекрасно освежает. Опунцию используют для приготовления фруктовых салатов, смузи, джемов и коктейлей.
Рожковое дерево
Растение цератония, «хлебное дерево Иоанна», его перетертые в муку стручки известны нам как кэроб – заменитель кофе, какао и шоколада. Не содержит кофеина, не вызывает привыкания, препятствует вымыванию кальция из организма. В Турции популярен пекмез – сироп из уваренных плодов, без добавления сахара.
Зизифус
Его называют еще «китайский финик» и унаби. Снаружи, действительно, напоминает финик, внутри похож на сахарную вату. Хрустящий, сочный, сладкий, с легкой кислинкой. Цвет может быть от зеленовато-коричневого до шоколадного. Зизифус богат калием, полезен для работы сердца и нервной системы, снижает давление и нормализует сон. Попробовать в Турции зизифус можно в начале осени.
Пусть ваши турецкие каникулы будут наполнены удивительными вкусами и положительными эмоциями.
Бронируйте круиз на astoriagrande.com!