В своей работе не используем гофры и крайне редко применяем бутылочные сифоны на производственной кухне.
Гофра = проблемы
всегда грязная, провисает, подтекает, засоряется.
От гидрозатвора до жироуловителя собрано трубой. Есть возможность ее протереть, в ней не застрянет зубочистка, она не провиснет, а трубный сифон в отличии от бутылочного не нужно разбирать и чистить к тому же появляется место для установки жироуловителя большего объема для сокращения расходов на обслуживание.
Собирать гофрой конечно быстрее, но эксплуатация гораздо мучительнее.
