За модным термином «скрэмбл» скрывается не что иное, как обычная болтунья. Но это не просто жареные взбитые яйца: в приготовлении блюда есть свои тонкости и нюансы, которые необходимо учитывать. Рассказываем, что такое правильный скрэмбл и как его сделать дома.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
КАЛОРИЙНОСТЬ БЕЛКИ ЖИРЫ УГЛЕВОДЫ
420 24 34 3
ККАЛ ГРАММ ГРАММ ГРАММ
ИНГРЕДИЕНТЫ ПОРЦИИ 2
КУРИНОЕ ЯЙЦО
КОГДА В КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТАХ ПИШУТ СЛОВО «ЯЙЦО», ЧАЩЕ ВСЕГО ДАЖЕ НЕ ГОВОРИТСЯ, ЧТО ОНО КУРИНОЕ. ЭТО И ТАК ЯСНО ПО УМОЛЧАНИЮ. ВСЕ ОСТАЛЬНЫЕ ВИДЫ ЯИЦ — ЭТО РЕДКИЕ СУБСТИТУТЫ, ЗАМЕНЫ КУРИНЫХ ЯИЦ, ОДНОГО ИЗ ОСНОВНЫХ СТРОИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ МИРОВОЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКОЙ ИСТОРИИ.
______________________________________________6 штук
СЛИВКИ 25 %-НЫЕ
СЛИВКИ — ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ ЭТАП МЕЖДУ МОЛОКОМ И МАСЛОМ И ВАЖНЕЙШАЯ ВЕЩЬ ДЛЯ КУЛИНАРИИ. ОСОБЕННО ЖИРНЫЕ СЛИВКИ, КОТОРЫЕ НЕ СВОРАЧИВАЮТСЯ ПРИ НАГРЕВАНИИ, УСИЛИВАЮТ ВКУС ДРУГИХ ПРОДУКТОВ, ЗАГУЩАЮТ И ДОБАВЛЯЮТ БЛАГОРОДСТВА ЦВЕТУ И КОНСИСТЕНЦИИ БЛЮД. В КРЕМ-СУПАХ, К ПРИМЕРУ, СЛИВКИ
__________________________________________¼ стакана
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
ФОКУСОВ В ОБРАЩЕНИИ НА КУХНЕ СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ СУЩЕСТВУЕТ МНОЖЕСТВО. НО ГЛАВНЫХ — ДВА. ПЕРВЫЙ — МАСЛО НУЖНО БРОСАТЬ НА ЕЩЕ НЕ РАЗОГРЕТУЮ СКОВОРОДКУ, ЧТОБЫ ОНО НЕ НАЧАЛО ГОРЕТЬ. ВТОРОЙ — МАСЛА НУЖНО ИМЕТЬ ДВА КУСКА. ПЕРВЫЙ БРОСАЮТ В СКОВОРОДКУ В НАЧАЛЕ ГОТОВКИ, НА НЕМ ЖАРЯТ. А ВТОРОЙ —
__________________________________________________15 г
СОЛЬ
СОЛЬ — ЭТО СПЕЦИЯ, УНИВЕРСАЛЬНЫЙ КАТАЛИЗАТОР ВКУСА, КОТОРЫМ НЕВОЗМОЖНО ПРЕНЕБРЕГАТЬ И НЕЛЬЗЯ УВЛЕКАТЬСЯ. НА ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ КУХНЯХ ИСПОЛЬЗУЮТ СРАЗУ НЕСКОЛЬКО ВИДОВ СОЛИ — ОТ ПРОСТОЙ СТОЛОВОЙ И МОРСКОЙ ДО ГЕРАНДСКИХ ЦВЕТОВ СОЛИ, НО ДОМА ДОСТАТОЧНО ИМЕТЬ ВСЕГО ДВА ВИДА: МЕЛКУЮ
_________________________________________________по вкусу
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ
ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ, КАК И ЧЕРНЫЙ ЧАЙ, — ЭТО НЕ ЦВЕТ ПРИ РОЖДЕНИИ, А ПРОДУКТ ЧЕЛОВЕЧЕСКИХ УСИЛИЙ: ЗЕЛЕНЫЕ ПЛОДЫ ВЫМАЧИВАЮТ, А ПОТОМ ЗАСУШИВАЮТ ТАКИМ ОБРАЗОМ, ЧТО ОНИ ПРИОБРЕТАЮТ ЧЕРНЫЙ ЦВЕТ И ПЛОТНУЮ МОРЩИНИСТУЮ ТЕКСТУРУ. БЕЛЫЙ ПЕРЕЦ — ЭТО СОЗРЕВШИЙ ПЕРЕЦ. ГОРОШИНЫ ЧЕРНОГО ПЕРЦА ЛУЧШЕ
____________________________________________________по вкусу
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК
ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК — ДОВОЛЬНО РАННЕЕ ЯВЛЕНИЕ, МНОГИЕ, НЕ ДОЖИДАЯСЬ ТАЯНИЯ СНЕГОВ, ЗАВОДЯТ СЕБЕ ГРЯДКУ ИЗ ЛУКОВИЦ В МАЙОНЕЗНЫХ БАНКАХ, КОТОРЫЕ ДОВОЛЬНО БЫСТРО ВЫСТРЕЛИВАЮТ ЗЕЛЕНЫМИ ПЕРЬЯМИ. САМЫЕ ЭЛЕГАНТНЫЕ ПЕРЬЯ У ШНИТТ-ЛУКА: ТОНКИЕ, ЗАОСТРЕННЫЕ, ОЧЕНЬ ХОРОШО ЛОЖАЩИЕСЯ В ЛЮБОЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ДЕКОР КАК В ЦЕЛИКОВОМ, ТАК И В НАРЕЗАННОМ ВИДЕ. К ТОМУ ЖЕ ВКУС У НИХ МЕНЕЕ ИНТЕНСИВНЫЙ, ЧЕМ У ПЕРЬЕВ РЕПЧАТОГО ЛУКА.
_________________________________________________по вкусу
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 5 МИНУТ
1 Взбейте в миске яйца со сливками около 1 минуты до однородности. Посолите смесь и снова слегка взбейте
2 Растопите масло на сковороде на среднем огне, масло должно полностью покрывать дно сковороды. Когда масло начнет пениться, вылейте смесь в сковороду.
3 Немного уменьшите огонь. Когда смесь начнет схватываться, начните ее перемешивать к центру деревянной ложкой около 1-2 минут до готовности.
4 Посыпьте перед подачей свежемолотым черным перцем и «перышками» зеленого лука.
Именно такая золотистая вкуснятина и вышла !)
Не забывайте ставить лайк !) и писать о своих успехах !)
Обнял )!