При ипользовании сухих дрожжей есть риск заражения патогенными микроорганизмами, так как процесс их производства нестерилен. Об этом рассказала микробиолог, сотрудник ИТМО и технический директор Beer Genomics Анастасия Андреева в среду, 5 апреля, изданию «Газета.Ru».
«Когда живая клетка высушивается, на нее налипают бактерии, другие дикие дрожжи, плесень. Это все в сухом виде остается вместе с дрожжами. Мы добавляем их в сусло, даем им питание. Естественно, кроме дрожжей развивается еще и патогенная микрофлора», — объяснила эксперт.
Несмотря на удобство хранения и транспортировки, есть еще ряд минусов сухих дрожжей в сравнении с жидкими. По словам Андреевой, у первых ниже скорость сбраживания и небогатый ассортимент. У сухих дрожжей нет разнообразия вкусов, как у жидких.
Ранее, 5 апреля, диетолог и нутрициолог Анастасия Иванова заявила, что сыроедение не стоит практиковать более пяти дней подряд. По ее словам, человеку по ферментному набору подходит именно смешанный тип питания. Прежде чем корректировать рацион, следует проконсультироваться со специалистом.