На выходных приготовил для семьи хачапури по-аджарски.
Часто готовлю по данному рецепту, результат нравится всем едакам)
РЕЦЕПТ (4 шт маленьких или как у меня 2 больших)
1 яйцо 1с
2 ч л сахара
1 ч л соли
30 гр растительного или сливочного масло (нужно подтопить)
150 гр воды
100 гр молока
500 гр муки
7 гр сухих дрожжей
300 гр сулугуни
400 гр адыгейского, я использую желтый сыр - голландский или чеддер
сливки или молоко
желтки 2-4
Тесто :
Делаем опару. Смешиваем теплую воду с теплым молоком, добавляем дрожжи. Смешивая их до растворения. Добавляем 100 гр муки и оставляем на 30 минут. Вы увидите увеличение объёма и пузырьки, это значит что дрожжи начали работать. Добавляем остаток муки и замешиваем.
Тесто оставляем на 2-3 часа, по хорошему на ночь, но первого варианта хватает. В прохладном месте.
Натираем сыр. Добавляем сливки или молоко. Я добавляю еще яйца, это спорная штука. Можно и без него.
Разделяем тесто на порции 2 или 4. У меня 2.
Раскатываем в форме эллипса и раскладываем равномерно начинку. И сворачиваем по краям, создавая форму лодочки. Смазываем яйцом.
Прогреваем духовку до 200 градусов. Далее ставим протвень на 20-25 минут.
После делаем лунку в середине и добавляем желток.
Ставим обратно на 3-5 минут в духовку.
Как финальный аккорд, добавляем сливочное масло на сыр.
Приятного аппетита! Блюдо простое и в тоже время очень вкусное.