Чечевица — хороший источник белка и углеводов; они также очень богаты железом, фосфором и витаминами группы В.
Чечевица (Ervum Lens) относится к семейству бобовых. Термин «чечевица» происходит от формы «линзы» этих бобовых.
Свойства чечевицы:
Чечевица известна своей высокой пищевой ценностью. Она является хорошим источником белка и сложных углеводов; она также очень богата железом, фосфором и витаминами группы В. Благодаря большому количеству клетчатки и низкому количеству жира она является надежными союзниками в борьбе и профилактике атеросклероза. Полезна она и при запорах, обладает хорошими антиоксидантными свойствами; на самом деле она содержыт флавоноиды и ниацин. Благодаря содержанию тиамина она помогает концентрации и памяти.
Чечевица не содержит глютен и поэтому подходит для больных целиакией.
Калорийность и пищевая ценность чечевицы:
В 100 г сухой чечевицы содержится 291 ккал/1219 кДж; 100 г вареной чечевицы содержат 92 ккал/386 кДж; В 100 г консервированной чечевицы содержится 82 ккал/344 кДж.
Разнообразие чечевицы:
Существует много сортов чечевицы, но наиболее ценными считаются те, которые выращивают в некоторых регионах Италии. Чечевица Norcia, маленькая и очень нежная, получила сертификат IGP. До сих пор в Италии чечевица Колфиорито, зеленая чечевица Альтамура, чечевица Устика и чечевица Вильяльба славятся своими характеристиками, причем последняя известна своими довольно большими размерами. широко распространено более короткое время приготовления Чечевичная мука также получается из неочищенной зеленой чечевицы, богатой белками и углеводами, обладающей мочегонным и галактологическим действием.
Любопытство о чечевице:
В Италии существует обычай есть чечевицу в канун Нового года, чтобы пожелать процветания, восходит к традиции Древнего Рима, когда в начале года дарили мешок, полный чечевицы, с пожеланием, чтобы они превратились в деньги. небольшой кожаный мешочек, который пристегивался к ремню и использовался для ношения денег.
