Испанские пинчос: самый вкусный рецепт

Неотъемлемой частью кулинарных традиций басков считаются испанские пинчос. Рецепт этой закуски традиционно подается с палочкой для коктейля. Ведь именно от нее происходит название блюда (пинчо означает «вертел», «шип»). Шип помогает удерживать элементы начинки, что отделяет пинчос от популярных тапас. В Испании такая закуска подается к бокалу вина или пиву. Зачастую ее начинка представляет собой разные сорта рыбы, морепродукты, сыр, мясо или овощи в разнообразных комбинациях.

Пинчос Гильда – классическая версия закуски

Гильда – самые традиционные испанские пинчос. Рецепт впервые был приготовлен более 60 лет назад в старинном винном баре «Casa Vallés» в Сан-Себастьяне. Сегодня аутентичный рецепт не утрачен. На протяжении годов он подается все в том же наполнении: соленые огурцы, оливки, нанизанные на палочку для коктейля. Такая закуска частый «гость» праздничного меню, поэтому знакомство стоит начать именно с нее.

Подготовьте:

• 8шт. перца гиндилья;
• 4 шт. маринованных огурчиков пикулей;
• 4 шт. оливок без косточек (по возможности сорт Мансанилья);
• 4 филе анчоусов, маринованных в оливковом масле.
• Оливковое масло.

Очередность приготовления:

1. Слейте оливки и гиндильи от маринада.
2. Если перцы слишком длинные, можно разрезать пополам.
3. Начните с того, что насадите один край филе анчоуса.
4. Проткнуть две оливки, затем насадите перцы.
5. Снова проткните анчоус, чтобы он обернул кусочек гиндиллы.
6. Закройте коктейльную палочку оливками.
7. Выложите на блюдо для подачи, полейте маслом немного.

Бон аппетит!