Недавно лепила пельмени и задумалась.. Ведь это единственное блюдо, которое есть во всех мировых кухнях. Название разное, а принцип один.
Сегодня в рубрике "Едим вкусно" поговорим о пельменях.
Вареники, манты, хинкали, равиоли, тортеллини, баоцзы, вонтоны, цзяоцзы, колдуны, креплах, позы, курзе, гёдза, чучвара, момо, кропкакор, дамплинги, кулуджонес, пинсек, ояки, подкогыльо, бууз, шиш барак, кичми манду, банку, коксинья, дафф...
Почему же оно так любимо практически всеми народами?
Пельмени — универсальное блюдо. У пельменей, как у полуфабриката, есть множество вариантов для готовки — их, как известно, можно отваривать, жарить, тушить, делать супы, запекать под разными соусами и так далее.
Историческая родина пельменя - это Китай, откуда, по всеобщему предположению историков, и пошло блюдо гулять по свету более 1700 лет назад. Благодаря Шелковому пути пельмени пришли к нам через Тибет, Алтай и Урал в Поволжье. Останавливаясь в разных регионах, купцы торговали и делились секретами своей кухни.
Именно в Китае были обнаружены самые древние пельмени в мире — доисторические изделия из мяса и теста в форме полумесяца пролежали в культурном слое 1700 лет. Некоторые исследователи полагают, что идея заворачивать мясо в тесто родилась благодаря резко континентальному климату Китая и холодным зимам, позволявшим долго хранить приготовленную пищу.
Пельмени проникли даже в Южную Америку. Коксинья, что в переводе означает «бедра», — это популярная бразильская уличная еда, приготовленная из густого теста, наполненного приправленным измельченным цыпленком и имеющего форму куриной ножки.
Пельмени пробрались и в Африку: Banku — одно из национальных блюд Ганы. Представляет собой слегка кислые на вкус клецки из ферментированной кукурузной муки и теста, сделанного из маниоки, которые перемешиваются в однородную массу, а затем варятся. Их традиционно подают с супом, тушеной бамией (окрой) или жареной рыбой с перечным соусом.
Что такое пельмени для жителей России? Пельмени у нас по праву считаются одним из национальных блюд. Они состоят из тонкой обертки из теста (делается на воде из муки и яиц), которую можно начинить чем угодно — от мясного или рыбного фарша до грибов, лука или капусты. Начинка меняется в зависимости от региона и даже от домашнего рецепта.
Рецепт моих пельменей:
фарш: поровну говядина и свинина, специи: паприка, чеснок, сухая горчица, соевый соус, добавляю воду до почти жидкой консистенции (тогда мясо в готовых пельменях получается сочное)
тесто: стакан воды, 2 яйца, соль, 400 гр муки (примерно, тесто должно быть крутое)
Как видите, разнообразие пельменей проявляется в культурах по всему миру. Много ли вы пробовали вариантов пельменей? И какие вам нравятся больше всего?
Будьте самыми счастливыми!! Ведь жизнь после 50ти только начинается.
Жду Ваше мнение в комментариях.
Подписывайтесь на канал, будем обсуждать всё самое актуальное для тех, кому 50+.