Готовим медовый бисквитный рулет! Рецепт на скорую руку. По вкусу, как самый вкусный и пропитанный медовик..
Бисквит:
Духовку включаю разогреваться до 170°С.
Противень застелила пергаментом, сделала бортики.
Белки отделяю от желтков, внимательно чтобы часть желтка не попала к белкам.
Белки переливаю в чистую и сухую миску. Добавляю щепотку соли и взбиваю в пышную пену.
Понемногу подсыпаю примерно половину сахара, указанного в рецепте. Можно чуть больше.
Добавляю ванильный сахар и взбиваю до стойких пиков.
К желткам всыпаю оставшийся сахар, и на высокой или максимальной скорости взбиваю несколько минут. Получится пышная, светлая масса.
К желткам подмешиваю взбитые белки.
Перемешиваю аккуратно, стараясь сохранить воздушность.
Муку смешиваю с разрыхлителем и просеиваю в миску.
Перемешиваю.
Масло смешиваю с мёдом, добавляю 1 ст.л. теста. Всё хорошо перемешиваю, до однородности.
*если мёд густой, его нужно предварительно нагреть до жидкого состояния.
Вливаю в тесто. Перемешиваю.
Готовое бисквитное тесто выливаю на противень и разравниваю.
Переношу в духовку. Бисквит для рулетов, я выпекаю в духовке на 2 уровне сверху. При 170°С - 25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Бисквит переворачиваю на пергамент. Можно остудить, а можно сразу из духовки.
Снимаю пергамент и готовлю крем.
Крем:
Жирную сметану взбиваю с сахарной пудрой и ванилью. Сметана 25%. Или можно взять 20% и отвесить на ночь.
2 ст.л. крема откладываю чтобы смазать рулет сверху.
Бисквит выравниваю по краям. Обрезки сохраняю для обсыпки сверху.
На бисквите, с одной стороны, делаю насечки глубиной 1-2 мм. Так бисквит будет легче свернуть.
Выкладываю крем и разравниваю. Не дохожу до края на 2 см.
Сворачиваю в рулет.
Рулет заматываю в пергамент и убираю в холодильник на 2 часа.
Я собрала все обрезки и крошки с пергамента, на котором выпекался бисквит. С помощью блендера измельчаю в крошку.
Когда рулет пропитается, смазываю его оставшимся кремом и присыпаю крошкой.
Медовый рулет готов! Нежный, воздушный, пропитанный. С приятным медовым вкусом и кислинкой сметаны!
РЕЦЕПТ:
Медовый рулет( 30*40 см)
Бисквит:
- 5 яиц С1
- 120 г сахара
- 100 г муки
- щепотка соли
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 50 г мёда
- 50 г подсолнечного масла, рафинированного
- 2 ч.л. ванильного сахара
Крем:
- 300 г сметаны 25% или отвешенной
- 50 г сахарной пудры
- ваниль/ванильный сахар
Видео рецепт: https://dzen.ru/video/watch/6416a005811aa2309918fd5a